Aperçu de l’industrie

• Définition
• Portrait résumé du secteur
• Personnes-ressources
• Pour en savoir plus

Définition

Les fruits et légumes minimalement transformés sont des fruits et légumes crus, prêts à manger qui ont été pelés, tranchés, coupés ou râpés avant d’être emballés pour être vendus.

Les fruits et légumes peuvent être ensachés en portions individuelles; ils peuvent également être présentés en emballages économiques ou institutionnels ainsi que dans des contenants en vrac.

Quelle est la différence entre les fruits et légumes minimalement transformés et les fruits et légumes prêts à manger?

Les deux expressions désignent la même chose.

Portrait résumé du secteur

Les fruits et légumes prêts à manger sont plus abondants que jamais dans les comptoirs d'alimentation. Grâce aux progrès récents dans les technologies de transformation et d’emballage, l'industrie est en mesure de répondre aux besoins des consommateurs pour qui il est parfois si important de sauver du temps.

Par conséquent, le secteur des fruits et légumes est maintenant l'un des plus importants du domaine de l’agroalimentaire.

• En 2003, les ventes au détail du secteur frôlaient le quatre milliards de dollars aux États-Unis, en hausse de 8 pour cent par rapport à 2002.
• On estime que 76 pour cent des ménages achètent des fruits et légumes prêts à manger au moins une fois par mois.
• Les augmentations des ventes de salades prêtes à manger aux États-Unis se situent presque dans les deux chiffres.
• Selon le National Post, les ventes de salades ensachées au Canada ont augmenté de 21 pour cent pour atteindre 166 millions de dollars en un an.

Bon nombre de transformateurs de produits prêts à manger ont débuté dans le secteur à titre de producteurs et d’emballeurs. En Ontario, l’industrie poursuit sa croissance :

• On dénombre environ 60 transformateurs de fruits et légumes prêts à manger en Ontario, qui emploient entre 2 000 et 3 000 personnes.
• Afin d’offrir un approvisionnement à longueur d’année, les transformateurs ontariens importent environ 80 pour cent de leurs produits.
• Un peu moins que la moitié des fruits et légumes minimalement transformés en Ontario sont dirigés vers le marché intérieur. Le reste est exporté dans le nord-est des États-Unis. Par ailleurs,

• 60 pour cent sont dirigés vers le secteur de la restauration
• 30 pour cent sont dirigés vers le marché du détail
• 10 pour cent vont à la surtransformation
  

Personnes-ressources

Pour plus de renseignements sur l’industrie des fruits et légumes prêts à manger, communiquer avec la Direction de l’Amélioration de la compétitivité de l’industrie alimentaire du MAAARO.

Courriel :invest@omafra.gov.on.ca
Téléphone: (519) 826-4190, ou appels sans frais en Ontario : 1 888 466-2372, poste 6-4190

Les agents de l’Unité de développement des investissements donnent des conseils en matière d'investissement sur, entre autres, les sujets suivants :

• l’accès au capital;
• le développement de partenariat en recherche et en formation;
• le développement de relations d'affaires.

Les agents de l’Unité des dossiers des clients peuvent vous aider à trouver les services et les programmes les plus appropriés et vous guider vers les personnes-ressources au gouvernement. La spécialiste des fruits et légumes minimalement transformés est :

Helga McDonald

Courriel :
helga.mcdonald@omafra.gov.on.ca
Téléphone: (519) 826.3711, appels sans frais au Canada : 1 888 466.2372

Pour en savoir plus

La page Liens connexes en matière d’aliments du MAAARO donne accès à de nombreux sites sur l’agriculture, la formation, la mise en marché, la recherche, le commerce international ainsi qu’aux pages du gouvernement qui traitent du sujet.

Vous trouverez également un grand nombre d’informations brèves et de statistiques sur l’industrie dans la brochure sur l’Industrie alimentaire de l’Ontario (en anglais seulement).