Carrés aux abricots et à la framboise

Faits avec des framboises et des abricots frais de l'Ontario, ces carrés sont parfaits pour un pique-nique. Ou encore, servez-les comme dessert après un repas sur le barbecue. Ils sont meilleurs lorsque servis la journée même.

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Temps de préparation :

Temps de cuisson :

Portions: 12

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Ingrédients

  • 1/2 tasse (125 mL) de beurre
  • 1 c. à thé (5 mL) de zeste de citron râpé
  • 1/3 tasse (75 mL) de sucre
  • 1/2 tasse (125 mL) d'amandes moulu
  • 1 tasse (250 mL) de farine tout-usage

Garniture:

  • 1 tasse (250 mL) d'amandes moulues
  • 2/3 tasse (175 mL) de sucre
  • 1/2 tasse (125 mL) de farine tout-usage
  • 2 c. à soupe (25 mL) de beurre
  • 2 oeufs de l'Ontario
  • 1/2 c. à thé (2 mL) de poudre à pâte
  • 1 pincée de sel 
  • 2 tasses (500 mL) de framboises de l'Ontario
  • 1 tasse (250 mL) d'abricots de l'Ontario tranchés

Préparation

Graisser les rebords d'un moule à gâteau de 8 pouces (2 L), puis mettre de côté.

Préparation de la croûte: Dans un bol, battre le beurre en crème et incorporer le zeste de citron, puis le sucre et les amandes. Ajouter graduellement la farine avec une cuillère ou les doigts. Presser le mélange dans le fond du moule. Cuire au four à 325 F (160 C) pendant 12 minutes ou jusqu'à ce que le mélange commence à gonfler et que la surface soit sèche; mettre de côté. Augmenter la température du four à 350 F (180 C).

Préparation de la garniture: Dans un petit bol, mélanger la moitié des amandes, la moitié du sucre et 2 c. à soupe (25 mL) de la farine. Incorporer le beurre à la fourchette jusqu'à ce que le mélange soit friable.

Dans un autre bol, battre les œufs avec le reste du sucre jusqu'à ce que la texture soit épaisse et pâle. Mélanger le reste des amandes, la farine, la poudre à pâte et le sel et incorporer au mélange d'œufs. Étendre les framboises et les abricots sur la croûte. Couvrir uniformément avec le mélange. Saupoudrer la garniture sur le dessus de façon homogène. Cuire pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit gonflée et dorée et que les fruits bouillonnent. Laisser refroidir dans le moule sur un support. Glisser un couteau sur les rebords et couper en carrés.

Valeur nutritive

1 carré :

  • Protéines : 6,5 grammes
  • Lipides : 19,5 grammes
  • Glucides : 37,5 grammes
  • Calories : 352