Temps de préparation
15 minutes
Prêt en
40 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Nombre de portions
4 portions
Ingrédients
- 1 lb (500 g) de longe ou de filet de porc désossé de l’Ontario, coupé dans le sens de la largeur en tranches de 1/2 po (1 cm) d’épaisseur
- 1 c. à thé (5 mL) de sauge séchée moulue
- Sel et poivre
- 1 c. à table (15 mL) de beurre
- 1 oignon de l’Ontario, tranché finement
- 4 pommes McIntosh de l’Ontario (non épluchées), évidées et tranchées finement
- 2 c. à table (25 mL) de sirop d’érable de l’Ontario
- 1/2 tasse (125 mL) de bouillon de poulet ou de légumes
Instructions
Frotter les tranches de porc avec la sauge; saler et poivrer légèrement. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les tranches de porc; cuire jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, environ 1 minute de chaque côté. Transférer dans une assiette propre et mettre de côté.
Ajouter l’oignon dans la poêle; cuire, en remuant, pendant 5 minutes ou jusqu’à ramollissement, en réduisant le feu au besoin pour éviter que l’oignon ne brûle. Ajouter les pommes; cuire en remuant souvent pendant 5 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient ramollies. Incorporer le sirop d’érable en remuant.
Remettre le porc et le jus accumulé dans la poêle. Ajouter le bouillon; couvrir et laisser mijoter pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur du porc ne soit plus que très légèrement rosé. Transférer le porc dans une assiette, couvrir et garder au chaud.
Augmenter le feu à vif; faire bouillir le mélange de pommes jusqu’à ce que le liquide devienne sirupeux. Remettre le porc dans la poêle et remuer pour l’enrober. Servir immédiatement.
Valeur nutritive
1 portion:
- Protéines: 28 grammes
- Lipides: 9 grammes
- Glucides: 33 grammes
- Calories: 325
- Fibres: 4 gramme
- Sodium: 150 mg