Retirer le pédoncule et la mouche des groseilles; incorporer aux pommes dans un grand bol. Mettre de côté environ 1 c. à thé (5 mL) de sucre; mélanger le reste du sucre avec la farine et le sel. Bien mélanger avec les fruits; mettre de côté.

Sur une surface farinée, abaisser la moitié de la pâte à tarte. Sans l'étirer, la placer dans une assiette à tarte de 9 po (23 cm). Déposer le mélange de groseilles et les jus accumulés. Parsemer de noisettes de beurre. Abaisser le reste de la pâte à tarte. Humecter d'eau le bord de l'abaisse du fond. Couvrir de la pâte du dessus. Couper le bord, en laissant ½ po (1 cm) de surplus, tout le tour de la pâte du dessus. Replier sous l'abaisse du dessous. Festonner le bord.

Badigeonner le dessus de lait, à l'exception du bord festonné. Saupoudrer le reste du sucre. Cuire au four à 425 °F (220 °C) pendant 15 minutes. Réduire la température à 375 °F (190 °C) et cuire de 45 à 50 autres minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit brun doré et la garniture bouillonnante.