Rapport sur les produits alimentaires locaux 2026
Découvrez les personnes, les entreprises et les organismes qui renforcent l’économie des produits alimentaires locaux de l’Ontario.
Message du ministre
C’est pour moi un honneur et un plaisir, comme ministre de l’Agriculture, de l’Alimentation et de l’Agroentreprise, de forger des liens avec les personnes de nos communautés qui nourrissent l’Ontario et le monde. Des exploitations agricoles familiales aux entreprises de transformation et aux distributeurs d’aliments locaux, je suis constamment inspiré par la passion et le travail acharné qui se cachent derrière le secteur agroalimentaire ontarien. Les aliments sont notre carburant, ils nourrissent nos familles, renforcent nos collectivités et stimulent notre économie, faisant des aliments locaux un puissant moteur de développement d’un Ontario résilient et prospère.
Maintenant, plus que jamais, il est essentiel de planifier stratégiquement l’avenir de l’agriculture et de l’alimentation en Ontario afin de protéger notre autonomie alimentaire. À la lumière des perturbations commerciales et de l’incertitude mondiale, j’ai présenté la Loi de 2026 visant à protéger l’autonomie alimentaire de l’Ontario dans le cadre du plan de notre gouvernement pour édifier un secteur agroalimentaire plus résilient et autosuffisant. Chaque fois que nous achetons des aliments de l’Ontario, nous appuyons les agriculteurs, les entreprises de transformation et les travailleurs qui mettent tant de soin et de dévouement pour nourrir notre province et pour aider à garantir que l’Ontario a un solide approvisionnement alimentaire autonome.
La stratégie Cultiver l’Ontario est un plan à long terme pour renforcer le système alimentaire ontarien et augmenter la quantité d’aliments cultivés, préparés et achetés ici même chez nous. Le cœur de la stratégie est axé sur les gens et vise à aider les agriculteurs et les entreprises agroalimentaires à prospérer, facilitant pour les familles le fait de choisir des produits de l’Ontario et garantissant que nous avons un approvisionnement alimentaire solide et fiable pour les années à venir.
Grâce au Partenariat canadien pour une agriculture durable (PCA durable), nous aidons les agriculteurs, les entreprises de transformation et les agroentreprises à élargir leurs marchés, à investir dans l’innovation et à rester compétitifs face aux tarifs et à l’incertitude mondiale. Nous travaillons aussi aux côtés d’établissements comme des hôpitaux, des écoles et des foyers de soins de longue durée afin d’accroître l’approvisionnement alimentaire local, tout en continuant à promouvoir les produits ontariens grâce à des programmes dignes de confiance comme Ontario, terre nourricière.
Ensemble, ces efforts prouvent que l’achat local est un investissement dans les emplois, la sécurité alimentaire et la résilience à long terme de notre économie.
Le Rapport sur les produits alimentaires locaux de cette année célèbre les personnes, les entreprises et les organismes qui font chaque jour une différence. C’est l’Année internationale des agricultrices, l’occasion de célébrer leurs rôles et leurs accomplissements.Comme vous le verrez dans le rapport, les femmes sont à la tête de plusieurs réussites dans le secteur agroalimentaire de l’Ontario. Je suis incroyablement fier d’appuyer les agriculteurs et les entrepreneurs qui alimentent le secteur agroalimentaire ontarien de près de 52 milliards de dollars et qui travaillent avec acharnement pour s’assurer que des aliments de qualité supérieure, salubres et préparés chez nous, se trouvent toujours sur nos tables.
Merci d’appuyer les aliments locaux et de propulser notre secteur vers l’avant.
Le ministre de l’Agriculture, de l’Alimentation et de l’Agroentreprise,
Trevor Jones
Stimuler la sensibilisation aux aliments locaux en Ontario
Stimuler la sensibilisation aux aliments locaux aide la population à comprendre, à valoriser et à choisir des aliments produits localement. Quand les gens savent d’où proviennent leurs aliments et pourquoi acheter des aliments d’ici compte, tout le monde en profite.
De la sensibilisation à l’action, Ontario, terre nourricière encourage les achats de produits alimentaires locaux
Ontario, terre nourricière joue un rôle essentiel en forgeant la façon dont les consommateurs ontariens découvrent les aliments locaux, leur font confiance et les achètent. En tant que l’un des programmes de commercialisation alimentaire les plus reconnaissables s’adressant au public, Ontario, terre nourricière influence directement les décisions d’achat à l’épicerie en rendant les aliments cultivés et préparés en Ontario faciles repérer, dignes de confiance et attirants à acheter.
Créer la préférence avant que les clients entrent dans le magasin
Ontario, terre nourricière influence le comportement d’achat bien avant que les consommateurs atteignent l’allée de l’épicerie. Grâce à des publicités coordonnées numériques, à la radio et dans les médias sociaux, ainsi qu’à des promotions en magasin, le programme fait mieux connaître les aliments de l’Ontario, insiste sur leur fraîcheur et leur qualité, et encourage les clients à les repérer activement. L’utilisation uniforme du logo Ontario, terre nourricière établit la confiance, en aidant les consommateurs à repérer rapidement les produits de l’Ontario parmi les options proposées.
À leur arrivée à l’épicerie, plusieurs clients associent déjà les aliments de l’Ontario à la fraîcheur, la saveur et la fierté locale. La mobilisation continue sur les plateformes de médias sociaux comme Facebook, Instagram, YouTube et Pinterest renforce ces messages tout en offrant des recettes, de l’inspiration au fil des saisons et des renseignements sur la disponibilité des produits qui influencent encore plus les décisions d’achat. Suivez Ontario, terre nourricière pour obtenir des idées de recette et connaître la disponibilité des produits.
Convertir la sensibilisation en achats grâce aux dégustations en magasin
Puisque la plupart des décisions en matière d’achat sont prises au magasin, les dégustations en magasin sont l’un des plus puissants outils d’Ontario, terre nourricière pour influencer directement le comportement d’achat. Les dégustations éliminent l’incertitude en permettant aux clients de goûter les produits avant de les acheter, ce qui accroît la confiance envers la saveur, la qualité et la valeur, qui sont des facteurs clés dans la prise de décisions à l’épicerie.
En 2025, Ontario, terre nourricière a offert 1 002 événements de dégustation en magasin dans de grandes chaînes d’alimentation et des épiceries indépendantes, rejoignant ainsi plus de 134 800 consommateurs. Ces événements entraînent toujours des ventes immédiates. Les dégustations créent aussi un lien sensoriel et émotif avec les aliments de l’Ontario, ancrant les produits plus solidement dans notre mémoire et augmentant la probabilité d’achats répétés.
Surtout, le personnel d’Ontario, terre nourricière et les ambassadeurs de la marque utilisent les dégustations pour mobiliser les clients dans des conversions sur l’origine ontarienne, les saisons de croissance et les avantages des produits alimentaires. Ces interactions approfondissent la compréhension et la confiance des consommateurs, en réitérant la valeur associée au fait de choisir des produits d’ici au-delà d’un simple achat.
Influencer les décisions au point de vente grâce au marchandisage
Le programme de marchandisage en magasin d’Ontario, terre nourricière garantit que les aliments de l’Ontario sont clairement identifiés au moment exact où les clients prennent leurs décisions d’achat. Des repères visuels uniformes, comme des affiches, des cartes de prix, des bannières et des fiches de recette, réduisent l’effort requis pour trouver et choisir des produits de chez nous.
L’an dernier, plus de 4,5 millions d’articles promotionnels d’Ontario, terre nourricière destinés aux points de vente ont été distribués et 12 000 visites dans 1 200 épiceries de la province ont été réalisées. Ces articles promotionnels favorisent une forte visibilité des produits et aident à établir les aliments locaux comme une option privilégiée et grand public.
Les détaillants demandent de plus en plus de soutien au marchandisage de la part d’Ontario, terre nourricière. En 2025, l’utilisation accrue d’étalages saisonniers et l’harmonisation des campagnes ont prouvé la confiance des détaillants envers la capacité du programme à stimuler les ventes et à bonifier l’expérience de magasinage. Des outils visuels supplémentaires, comme les présentoirs de l’association Ontario Tender Fruit Growers dont plus de 7 000 ont été distribués en Ontario l’an dernier, facilitent encore plus l’identification des fruits locaux de saison, aidant les clients à choisir rapidement et en toute confiance des pêches, des poires, des prunes, des nectarines, des abricots et des raisins de l’Ontario.
Les calendriers d’Ontario, terre nourricière continuent par ailleurs à être un outil promotionnel utile, aidant les consommateurs à penser en premier lieu aux produits agricoles de l’Ontario toute l’année durant tout en renforçant la sensibilisation aux aliments cultivés et offerts localement tout au long des saisons.
Élargir les options et l’accessibilité grâce aux outils numériques
Ontario, terre nourricière influence les achats au-delà de l’épicerie grâce aux outils numériques qui permettent de trouver plus facilement des produits alimentaires locaux dans la province. En 2025, Ontario, terre nourricière a lancé la carte des produits alimentaires locaux en réaction à l’intérêt croissant manifesté par les consommateurs pour l’achat de produits locaux et pour appuyer les entreprises alimentaires ontariennes confrontées à l’incertitude commerciale mondiale.
Entre avril 2025 et mars 2026, la carte des produits alimentaires locaux a attiré plus de 35 000 visites, un nombre en constante augmentation atteignant près 3 200 vues par mois. Hébergée sur la page « Trouver et acheter des aliments locaux » du site Web Ontario, terre nourricière, la carte permet aux consommateurs de localiser des options alimentaires, peu importe l’endroit où ils font leurs courses, que ce soit dans des marchés de producteurs, des marchés à la ferme ou à l’épicerie.
Actuellement, la carte permet de repérer :
- 409 entreprises alimentaires
- 155 marchés de producteurs
- 1 261 épiceries
Cet outil étend l’influence d’Ontario, terre nourricière au-delà des transactions individuelles, favorisant l’achat habituel de produits locaux en rendant les aliments de l’Ontario plus accessibles, visibles et commodes.
Motiver les détaillants à faire la promotion des aliments locaux
L’influence d’Ontario, terre nourricière sur les achats est amplifiée par le Programme des prix des détaillants, qui encourage et honore l’excellence en matière de promotion des aliments de l’Ontario en magasin. Le programme motive les détaillants à créer des étalages bien en vue, harmonisant le marchandisage avec les saisons de croissance de l’Ontario, et à l’utilisation constante de l’identification d’Ontario, terre nourricière.
En 2025, 60 magasins ont remporté des prix, notamment quatre prestigieux Prix d’excellence reconnaissant un engagement continu sur plusieurs années. Les détaillants signalent que la participation entraîne non seulement une hausse des ventes d’aliments de l’Ontario, mais aussi une plus forte mobilisation du personnel, une reconnaissance interne accrue et une grande fierté à appuyer les producteurs de chez nous.
Un marché de producteurs bâti sur la communauté remporte les honneurs
Le samedi matin, le champ de foire prend vie. L’odeur des pâtisseries fraîches se mélange au café rôti localement, les voisins arrêtent pour faire un brin de causette, les enfants profitent de l’aire de jeux et les agriculteurs déchargent la récolte de la semaine. Ce lieu de rassemblement animé, le marché de producteurs Metcalfe, est plus qu’un endroit où faire ses courses. En 2025, il a été nommé le marché de producteurs de l’année par l’association Farmer’s Markets Ontario (FMO) en reconnaissance de l’excellence et de l’innovation dont il fait preuve et des répercussions sur la communauté qu’il a.
Situé dans l’est de l’Ontario, le marché de producteurs Metcalfe est un véritable marché qui fait la place aux producteurs.Tous les produits vendus sont préparés, cultivés ou confectionnés par les vendeurs eux-mêmes. Quel que soit le samedi, le marché accueille 45 vendeurs hebdomadaires qui offrent une variété de produits allant de produits agricoles frais, de viandes, de miel, de conserves et de pâtisseries à du mobilier, des produits d’artisanat en bois, des vêtements, de la joaillerie et de la décoration.
Cependant, ce qui place le marché Metcalfe dans une classe à part, c’est l’incroyable histoire de sa relance.
Il y a quelques années seulement, le marché était à la croisée des chemins et son avenir était incertain.Aujourd’hui, le marché de producteurs Metcalfe est ouvert de mai à octobre et se poursuit bien au-delà de la saison traditionnelle grâce à de populaires marchés éphémères des fêtes qui complètent désormais le calendrier normal. Les marchés de nuit ont été introduits durant l’été, un marché hivernal a commencé avec succès en février, et chaque nouvel événement attire de l’énergie fraîche et de nouveaux publics.
La mobilisation communautaire est au cœur de cette réussite. Le marché collabore étroitement avec les clubs 4-H de la région, accueillant de jeunes bénévoles et mettant en valeur la formation agricole en action. Les campagnes de financement et les initiatives communautaires sont régulièrement mises en valeur sur place.
En nommant le marché de producteurs Metcalfe grand vainqueur, le comité des prix de FMO a souligné l’innovation du marché, l’esprit communautaire affiché et son engagement indéfectible envers ses valeurs. Les vendeurs se sentent appuyés, les clients se sentent interconnectés et le marché est devenu une réalisation communautaire commune.
Les marchés de producteurs comme le marché Metcalfe jouent un rôle vital dans les économies locales.Ils fournissent un revenu fiable, directement du consommateur aux agriculteurs, entreprises alimentaires et artisans, s’assurant que les dollars circulent localement au lieu de quitter la région. Ils abolissent les obstacles pour les petites entreprises, créent des emplois saisonniers et aident les collectivités rurales à rester économiquement résilientes. Ce qui est peut-être encore plus important, ils renforcent la confiance entre les producteurs et les consommateurs, offrant de la transparence concernant la provenance et la fabrication des produits alimentaires.
Parmi les nombreux marchés de producteurs qui excellent en Ontario, le marché Metcalfe fait figure de témoignage de ce qu’il est possible d’accomplir en réunissant l’innovation, l’esprit d’initiative et le soutien de la communauté.
Améliorer l’accès aux produits alimentaires locaux
Faciliter l’accès à des produits alimentaires locaux frais est important, parce que cela est avantageux tant pour le système alimentaire de l’Ontario que pour ses collectivités.Lorsque les personnes et les entreprises peuvent choisir des aliments cultivés ou préparés près de l’endroit où elles se trouvent, cela aide de nombreux types d’entreprises alimentaires, des fermes familiales aux entreprises de transformation et aux distributeurs. Acheter des produits d’ici garde l’argent dans la communauté, soutient des emplois et aide à bâtir des économies locales plus fortes. En améliorant l’accès aux aliments locaux, les collectivités peuvent savourer ce que l’Ontario cultive tout en soutenant un secteur agroalimentaire solide et durable.
Des champs du nord aux tables d’ici
En 2005, cinq éleveurs de bœufs du district d’Algoma ont pris une décision audacieuse. Installés près de la rive nord rugueuse du lac Huron, ils étaient fiers du bétail qu’ils élevaient ensemble et ils ont créé l’exploitation agricole Penokean Hills Farms afin de produire du bœuf de premier choix élevé localement auquel les consommateurs peuvent faire confiance, tout en préservant un mode de vie pour les agriculteurs d’Algoma. Ce qui a commencé comme un petit groupe est devenu une marque de bœuf Simmental-Angus créée localement qui appuie les exploitations agricoles de la région, un abattoir, des boucheries, des restaurants et des particuliers — créant une véritable expérience de la ferme à la table dans le Nord.
Le nom Penokean (Pénokéennes) provient de l’ancienne formation géologique qui définit les collines ondulées d’Algoma, une partie du Bouclier canadien qui domine les eaux claires et froides du lac Huron. Ce paysage offre les conditions idéales pour élever du bétail de façon naturelle et responsable.
Élever du bétail à la façon Penokean
Le bien-être des animaux et l’intendance environnementale sont au centre de tout ce que fait l’exploitation agricole Penokean Hills Farms. Son bétail est élevé sans l’ajout d’hormones ou d’antibiotiques préventifs. Les animaux vivent principalement dans un pâturage libre, où ils peuvent parcourir les collines et les champs.Selon les agriculteurs, offrir aux animaux une vie sans stress est la bonne chose à faire puisque cela a aussi pour résultat un bœuf de meilleure qualité.
Nourrir l’innovation
L’un des aspects les plus distinctifs de l’exploitation agricole Penokean Hills Farms est son régime de finition élaboré sur mesure. L’exploitation agricole a conçu un régime à base de pois adapté spécifiquement aux conditions du nord de l’Ontario.
Les pois fourragers ont naturellement une teneur élevée en protéines, moins élevée en amidons sucrés, en plus d’être bien adaptés aux conditions de croissance locales. Combiné avec de l’orge, ce régime produit du bœuf tendre, bien persillé et plein de saveur. Cette approche innovante améliore la santé des animaux et la qualité de la viande, en plus de soutenir les producteurs de grains locaux.
Renforcer l’agriculture locale : l’abattoir
Un fondement des répercussions de l’exploitation agricole Penokean Hills Farm sur la communauté est son investissement dans la transformation à l’échelle locale. En 2025, l’exploitation agricole a acheté un ancien abattoir ce qui a permis, alors que la marque Penokean Hills prenait de l’essor, d’assurer la durabilité de la transformation à l’échelle locale.En 2023, l’exploitation agricole a achevé la construction d’un abattoir, d’une boucherie, d’un fumoir intérieur et d’un magasin à la fine pointe de 14 500 pieds carrés, quadruplant la taille de l’exploitation d’origine.
L’installation agrandie a permis aux Penokean Hills Farms et à d’autres agriculteurs de la collectivité de créer localement des produits à valeur ajoutée et spécialisés, de conserver des emplois, des compétences et des dollars liés à l’alimentation dans la région.
Aujourd’hui, l’exploitation agricole Penokean Hills Farms exploite aussi l’entreprise Penokean Hills Meats, une boucherie florissante à North Bay. La boucherie contrôle chaque étape du processus, du pâturage à l’assiette. Cette intégration verticale assure une qualité uniforme, des prix justes et du bœuf local traçable que les consommateurs peuvent acheter en toute confiance.
Accroître l’accès aux produits alimentaires locaux dans le secteur parapublic
L’Ontario accroît l’accès aux aliments locaux à l’échelle du secteur parapublic en renforçant le pouvoir d’achat public et en offrant de nouveaux débouchés aux producteurs ontariens.Grâce à des initiatives comme la Loi de 2025 sur le Jour « Achetons ontarien, achetons canadien » et la Loi de 2025 visant à encourager à acheter ontarien, la province encourage les institutions publiques, des municipalités aux ministères du gouvernement et à leurs fournisseurs à prioriser les biens et services ontariens, notamment les aliments de l’Ontario frais et transformés.
La deuxième journée « Achetons ontarien, achetons canadien » qui se tiendra le 26 juin 2026 offre une autre occasion à la population ontarienne de célébrer le meilleur de l’Ontario et du Canada en achetant auprès d’entreprises locales, en choisissant des produits faits en Ontario ou ailleurs au Canada. Lorsque les clients de l’Ontario se rassemblent pour acheter des produits d’ici, notre pouvoir d’achat collectif renforce les industries locales, crée des emplois et bâtit une économie prospère et résiliente pour les générations qui suivront.
Élargir les programmes d’alimentation saine pour les élèves à travers l’Ontario
L’année dernière a constitué un jalon important pour les programmes de saine alimentation pour les élèves partout en Ontario. Des investissements des gouvernements provincial et fédéral ont favorisé des programmes accrus de déjeuners, de repas du midi et de collations qui ont rejoint plus d’élèves que jamais auparavant grâce au Programme de bonne nutrition des élèves. Cette croissance a été consolidée par de solides partenariats de longue date entre le ministère des Services à l’enfance et des Services sociaux et communautaires, le ministère de l’Agriculture, de l’Alimentation et de l’Agroentreprise (MAAAO) et des partenaires de l’industrie qui ont travaillé ensemble afin de sonder les partenaires du programme, de cerner les lacunes et de renforcer le pouvoir d’achat collectif.
L’élan s’est poursuivi grâce à la présentation de la Loi de 2025 visant à encourager à acheter ontarien, qui a véritablement changé la donne en renforçant l’approvisionnement alimentaire local au soutien de la saine alimentation des élèves. En priorisant les produits cultivés et préparés en Ontario à l’échelle du secteur public, la loi soutient les agriculteurs et les producteurs alimentaires d’ici tout en aidant les écoles à servir des aliments frais de qualité supérieure.Quand il est question de nourrir les élèves, les aliments cultivés ou préparés près de la maison font une énorme différence, et c’est là que Student Nutrition Ontario (SNO) joue un rôle essentiel.
SNO promeut de saines habitudes, offre des aliments nutritifs et favorise l’édification de communautés scolaires solidaires. Grâce à un vaste réseau provincial, SNO collabore avec 14 organismes responsables d’administrer l’aide financière provinciale et fédérale destinée aux programmes d’alimentation saine des élèves. Ces fonds soutiennent l’élaboration et l’exécution de programmes de déjeuners, de collations ou de repas du midi sains partout en Ontario.
En 2025, SNO a révisé les pratiques d’approvisionnement et de distribution alimentaires dans son réseau afin d’orienter de plus vastes efforts de planification et de collaboration. Les renseignements recueillis ont fourni un contexte utile sur la façon dont les organismes approchent les achats, l’utilisation de données et la distribution opérationnelle. Ces observations favorisent un dialogue continu entre les organismes et les partenaires, particulièrement autour du renforcement de l’achat d’aliments locaux et l’identification de possibilités de collaboration à l’échelle régionale.
Tablant sur ce travail, SNO s’est allié en 2026 au MAAAO, à l’Ontario Produce Marketing Association et à l’Association des fruiticulteurs et des maraîchers de l’Ontario afin d’offrir une séance de formation lors de l’Ontario Fruit and Vegetable Convention. Pour les acheteurs des organismes responsables et les producteurs de l’Ontario, cette séance a été l’occasion d’établir des relations directes et d’explorer des façons d’appuyer les programmes de saine alimentation des élèves avec des aliments cultivés localement.
Chaque décision d’approvisionnement équilibre soigneusement la proximité, la qualité, la saisonnalité et l’accessibilité aux volumes requis pour servir fiablement les programmes d’alimentation scolaires. La communication entre les programmes d’alimentation saine pour les élèves et les producteurs nous permettent de déceler des besoins importants et des possibilités, comme le fait de servir des pommes dont la taille convient aux enfants et qui autrement ne seraient pas vendues dans le marché au détail parce qu’elles sont trop petites selon les normes des épiceries. Cette approche garantit que les élèves reçoivent des aliments frais et nutritifs alors que les agriculteurs et les producteurs alimentaires profitent d’une demande constante et significative.L’achat local renforce le système alimentaire de l’Ontario, soutient notre secteur agricole et aide à garantir que les élèves ont accès quotidiennement à des aliments de qualité supérieure.
Produce Express fait entrer les aliments locaux dans les écoles ontariennes
Servir des aliments sains et nutritifs dans les écoles peut être un défi. Produce Express aide à faciliter cela en aiguillant les écoles et les établissements publics du Sud-Ouest ontarien vers des aliments frais et de provenance locale, grâce à un système de commande simple et rationalisé conçu en gardant à l’esprit les éducateurs et les bénévoles.
Établie à Woodstock, Produce Express dessert les collectivités des régions de Windsor/Sarnia à Hamilton/Niagara. L’entreprise approvisionne un large éventail de clients dans le secteur de l’éducation, notamment des écoles élémentaires et secondaires, des collèges et des universités. En plus des écoles, Produce Express soutient également le secteur parapublic, livrant des aliments locaux dans des foyers de soins de longue durée et des garderies.
Au cœur du travail de l’entreprise Produce Express est un solide engagement en matière d’alimentation locale. L’entreprise s’approvisionne auprès d’un réseau de plus de 300 producteurs, agriculteurs et entreprises de transformation de l’Ontario, pour permettre aux élèves d’avoir accès à des produits agricoles, des produits laitiers, des produits de boulangerie-pâtisserie et de collations nutritives à l’état frais. Cette approche qui place les aliments d’ici au premier plan va bien au-delà des fruits et des légumes. L’entreprise Produce Express s’est alliée à des producteurs de grains, à des boulangeries et à des exploitations laitières de la région afin de créer une chaîne d’approvisionnement alimentaire locale véritablement exhaustive. Par exemple, des produits comme la compote de pommes proviennent d’entreprises de transformation ontariennes comme Martin’s Family Fruit Farm, garantissant que tant les aliments entiers et transformés consommés sont produits dans la région.
L’entreprise Produce Express a été fondée en 2008 par Daniel Overbeek, qui a commencé en livrant des produits agricoles frais à quelques restaurants locaux. En 2009, Danier a acheté une entreprise locale de livraison de produits agricoles, agrandissant l’entreprise de façon importante. Une étape importante s’est déroulée durant l’année scolaire 2015-2016, lorsque Produce Express a élargi ses services afin de soutenir les programmes scolaires de saine alimentation sur une base hebdomadaire, reconnaissant le besoin croissant pour des options alimentaires fiables et locales dans les écoles.
L’écoute attentive des commentaires des écoles a forgé la manière dont l’entreprise fonctionne aujourd’hui. Produce Express a développé un site Web spécialisé dédié spécifiquement aux écoles, qui présente uniquement des produits approuvés pour le milieu scolaire, qui identifie clairement les articles locaux par rapport à ceux qui viennent d’ailleurs et qui offre un processus de commande convivial. Les écoles peuvent voir ce qu’elles achètent, suivre leurs commandes et recevoir des temps de livraison approximatifs, ce qui est un atout important pour le personnel scolaire occupé qui gère les programmes d’alimentation saine en plus de leurs responsabilités habituelles.
En s’occupant de l’approvisionnement et de la logistique, Produce Express allège grandement le fardeau qui repose sur le personnel et les bénévoles des écoles. L’objectif de l’entreprise est simple : offrir un guichet unique convivial qui garantit que les élèves ont accès aux produits alimentaires dont ils ont besoin pour apprendre, grandir et s’épanouir.
Possédée et exploitée fièrement à 100 % par des Canadiens, l’entreprise Produce Express continue de jouer un rôle essentiel dans le renforcement des systèmes alimentaires locaux en aiguillant des producteurs et des entreprises de transformation de l’Ontario directement vers des programmes scolaires d’alimentation saine et en aidant à nourrir la prochaine génération, une livraison à la fois.
Faire croître la réussite future grâce à l’innovation
Partout en Ontario, une communauté florissante de chercheurs et de penseurs novateurs transforme le secteur agroalimentaire de la province de diverses manières délicieuses et dynamiques. Du développement de nouveaux produits alimentaires à valeur ajoutée en passant par des techniques d’avant-garde en matière de production durable, ces chefs de file transforment des idées audacieuses en produits concrets qui renforcent la position de l’Ontario comme carrefour pour l’innovation agroalimentaire où la science, la créativité et l’entrepreneuriat s’unissent pour élargir les marchés et bâtir un système alimentaire plus résilient et tourné vers l’avenir.
L’histoire entrepreneuriale des Vergers Arana du Nord de l’Ontario
Pendant des générations, l’agriculture a fait partie intégrante de l’histoire de la famille de Leo Losereit. Même si des carrières à l’extérieur de l’agriculture ont occupé une place centrale, l’appel de la terre n’a jamais faibli. Aujourd’hui, cette tradition se perpétue aux Vergers Arana, un verger familial avant-gardiste de camerises à Temiskaming Shores qui redessine les possibilités pour l’agriculture nordique en Ontario.
Les Vergers Arana sont le plus important producteur commercial de camerises en Ontario, cultivant environ 20 000 plants de camerises sur 32 acres. Ce qui distingue l’exploitation agricole c’est son échelle, ainsi que la mentalité entrepreneuriale qui se cache derrière.
Les camerises prospèrent dans les régions froides et possèdent l’une des concentrations d’antioxydants les plus élevées par rapport à n’importe quel aliment. Révérées au Japon en tant que « baie de longue vie », les camerises répondent parfaitement à la demande en hausse des consommateurs pour des aliments locaux, nutritifs et minimalement transformés. Pour Leo, cette culture représentait plus qu’un potentiel commercial — elle symbolisait l’innovation enracinée sur place.
Établir un verger fruitier dans une région traditionnellement connue pour le bœuf, les produits laitiers, les céréales et le foin n’a pas été une mince affaire. « Trouver des marchés et convaincre des acheteurs de courir un risque avec un nouveau produit a été difficile, se rappelle Leo. Mais l’innovation aux Vergers Arana ne s’arrête pas à la culture des camerises. Les Vergers Arana sont à la fois un producteur et une entreprise de transformation qui accroît sa portée grâce à des produits à valeur ajoutée, comme de la confiture, de la gelée, des trempettes et des camerises séchées congelées, ce qui prolonge la durée de conservation tout en préservant la valeur nutritive. Cet engagement envers la transformation à valeur ajoutée est au cœur du modèle d’affaire du verger, permettant aux Vergers Arana de capter plus de valeur localement et d’accroître sa résilience dans un marché compétitif.
L’histoire des Vergers Arana est aussi l’histoire d’une communauté et d’une relation. S’alliant à Ontario, terre nourricière, le verger utilise fièrement le logo bilingue Ontario, terre nourricière, aidant à créer une relation avec les consommateurs franco-ontariens et renforçant l’importance des systèmes alimentaires locaux. Le paysage environnant de lacs, de forêts, d’air frais et des saisons nordiques uniques constitue à la fois un environnement idéal pour la culture et une motivation.
Le nom « Vergers Arana » lui-même témoigne de cette histoire profondément enracinée dans la famille, mélangeant les prénoms des parents de Leo, Arnold et Johanna, qui lui ont enseigné l’importance du travail ainsi que l’appréciation de la terre. Encore aujourd’hui, ces valeurs continuent de guider les décisions au sein de l’exploitation agricole, des méthodes de production à l’implication communautaire.
En adoptant une culture émergente et en intégrant la production à la transformation, les Vergers Arana démontrent comment l’entrepreneuriat peut revitaliser des fermes familiales et créer de nouvelles possibilités agricoles dans le nord de l’Ontario. C’est la preuve que l’innovation croît le mieux lorsqu’elle prend racine dans la tradition, la passion et le courage.
La tradition rencontre l’innovation dans la culture du maïtake noir
L’innovation débute souvent avec un profond respect pour la tradition. Chez Shogun Maitake, cette philosophie a forgé l’une des plus incroyables histoires de réussite dans la culture moderne de champignons, en transformant le champignon maïtake noir rare et introuvable en un trésor culinaire accessible au monde entier. Shogun Maitake est le fruit des efforts de Monsieur Yoshinobu Odaira, un pionnier dont le parcours prend racine dans des traditions japonaises pour la culture des champignons, vieilles de centaines d’années.
Une rareté de la nature perfectionnée par l’innovation
Historiquement, les champignons maïtake noirs étaient parmi les plus rares de tous les champignons, poussant seulement en milieu naturel. D’une apparence distinctive grâce à leur coloration foncée et à leur texture vaporeuse, ils sont prisés pour leur profil de saveur raffiné qui comprend un riche umami, une profondeur terreuse, un léger goût de noisette et une douceur naturelle subtile.Même cuites, les portions les plus minces restent tendres, faisant du maïtake noir un chouchou des chefs. Au-delà du goût, les chefs valorisent le maïtake noir pour sa capacité à améliorer et à équilibrer d’autres ingrédients, élevant les plats sans dominer les autres saveurs.
Dans l’installation de pointe de Shogun Maitake en Ontario, des cultivateurs experts reproduisent précisément les conditions environnementales des forêts montagneuses japonaises. Le résultat est le maïtake noir qui reproduit la qualité que l’on retrouve dans la nature tout en étant cultivé de façon uniforme, salubre et durable.
Sortir des frontières : Shogun Maitake Canada
L’entreprise située à London, Ontario, exploite une installation hautement sophistiquée qui s’agrandit en 2026.La production actuelle fournit 1 000 livres par semaine, mais lorsque l’agrandissement sera achevé, le rendement augmentera à sa production maximale de 1 000 livres par jour. Depuis le début de la production en 2016, M. Odaira a continué de repousser les limites et apporte les connaissances qu’il a acquises tout au long de sa vie dans de nouveaux marchés émergents.
Le maïtake noir frais est vendu à des hôtels, des restaurants, des chefs commerciaux et des grossistes haut de gamme.
Pleins feux 2026 : les femmes changent le secteur agroalimentaire
Un héritage familial, dirigé par des femmes et fondé sur de bonnes pratiques agricoles
À partir de son exploitation agricole initiale de 100 acres à Newmarket, l’entreprise King Cole Ducks a pris de l’essor et est devenue le plus important producteur de canards au Canada, s’étendant sur plus de 1 200 acres dans la région de York, avec 19 emplacements et une équipe de 200 employés. Maintenant à sa quatrième génération, l’entreprise King Cole Ducks reste fièrement 100 % canadienne, exploitée familialement et dirigée par des femmes.
Lorsque Jim et Marg Murby ont fondé King Cole Ducks avec leur jeune fils Bob en 1951, leur but était de se bâtir une bonne vie grâce à une bonne terre, n’imaginant pas que leur petite ferme ontarienne soulignerait un jour plus de 75 années d’excellence continue en agriculture familiale. Ce qu’ils savaient, et ce qui définit toujours l’entreprise King Cole Ducks aujourd’hui, c’est que de bons agriculteurs produisent de bons aliments, explique Debbi Conzelmann, PDG de King Cole Ducks.
Célébrant maintenant son 75e anniversaire, ce fil conducteur a perduré à travers des générations de changement, de croissance et d’innovation, restant le fondement de tout ce que fait l’entreprise.
Une entreprise véritablement unique
La force qui définit le mieux King Cole Ducks c’est que l’entreprise est la seule exploitation de canards verticalement intégrée de son genre en Amérique du Nord. Des reproducteurs et des couvoirs en passant par l’élevage, la transformation, sans oublier la cuisson et le développement de produit, l’entreprise King Cole Ducks contrôle entièrement le parcours de la ferme à la fourchette. Cette supervision assure une qualité, une traçabilité et une salubrité des aliments sans pareil.
L’entreprise est un chef de file en matière de salubrité des aliments et de bien-être des animaux.
Elle a été la première entreprise productrice de canards en Amérique du Nord à obtenir l’accréditation en salubrité et qualité des aliments (Safe Quality Food Accreditation), une norme de salubrité des aliments reconnue à l’échelle internationale. Chaque oiseau est inspecté par l’Agence canadienne d’inspection des aliments, et une équipe spécialisée dans l’assurance qualité veille quotidiennement à dépasser les attentes réglementaires.
Le bien-être des animaux est autant au cœur de la réussite de l’entreprise. Les canards sont en liberté dans des bâtiments d’élevage spacieux et bien ventilés, avec de la litière fraîche, un accès illimité à des aliments et à de l’eau, et des protocoles de biosécurité stricts. Chaque employé est formé pour manipuler les oiseaux sans cruauté, renforçant une culture où les soins aux animaux sont la responsabilité de tous.
Durable par nature, bien avant que cela devienne tendance
L’agriculture responsable fait depuis longtemps partie de l’approche de King Cole Ducks. Avec un produit sans déchet, l’entreprise recycle ou revalorise presque entièrement tout ce qu’elle produit.
- Un système naturel de récupération de l’eau et une détermination ou un objectif de réduire la consommation d’eau.
- Les plumes sont transformées pour produire des duvets et des oreillers.
- Le fumier et les copeaux de bois sont compostés en engrais riche en éléments nutritifs.
- Les cultures commerciales sur les terres de King Cole sont fertilisées naturellement.
- Un programme de reforestation protège les terres pour les générations futures.
C’est un système en boucle fermée ancré dans le respect de la terre, des animaux et de l’avenir.
Des exploitations agricoles de l’Ontario jusqu’aux tables du monde
Profondément enracinée en Ontario, la portée de l’entreprise King Cole Ducks est mondiale. Ses produits sont appréciés partout en Amérique du Nord et servis à l’échelle internationale, au Japon comme à Dubaï ainsi que dans des salons d’aéroport, sur des bateaux de croisière et des lignes ferroviaires.
Plus près d’ici, son Farm Fresh Duck Store met l’entreprise directement en lien avec sa communauté, offrant des produits qui ne se trouvent pas à l’épicerie et permettant aux consommateurs de rencontre les gens derrière les produits alimentaires qu’ils consomment.
En tant que PDG, Debbi Conzelmann met cartes sur table : « Nous ne sommes pas seulement une entreprise alimentaire. Nous sommes une entreprise familiale et nous assumons la responsabilité de ce que les gens mettent dans leurs assiettes. » Après plus de sept décennies, cette responsabilité et cette fierté n’ont jamais été aussi fortes.
Comment la Taco House Co. participe à l’approvisionnement local, une tortilla à la fois
Quand Aurora Alcocer est arrivée à St. Thomas, en Ontario, en provenance de Monterrey, au Mexique en 2008, elle a apporté avec elle plus qu’une simple valise, mais bien des générations de connaissances culinaires et une profonde reconnaissance pour les traditions culinaires avec lesquelles elle avait grandi. Aujourd’hui, ce patrimoine est au cœur de l’entreprise Taco House Co., une cantine mexicaine spécialisée dans la nourriture de rue mexicaine traditionnelle et les ingrédients de provenance locale.
Depuis les tout débuts, Aurora et son partenaire ont pris consciemment la décision de prioriser les produits cultivés localement dans la mesure du possible. Certaines denrées de base, en particulier des produits du maïs essentiels à la cuisine mexicaine, étaient difficiles à trouver localement, obligeant l’entreprise à dépendre de fournisseurs américains.
Même si ces produits avaient du succès, le fait de dépendre de chaînes d’approvisionnement étrangères venait avec des points faibles. Les incertitudes commerciales et les tarifs imposés l’an dernier ont entraîné des retards d’expédition à partir des États-Unis, mettant une véritable pression sur l’entreprise. « À ces moments-là, nous n’avions simplement pas accès à ce dont nous avions besoin, a expliqué Aurora.Le problème s’est transformé en occasion lorsque la Taco House Co. a changé pour le maïs farineux Glenn, un produit cultivé en Ontario qui est maintenant au centre de son entreprise.
Une culture, des possibilités illimitées
Le maïs farineux a transformé la manière dont la Taco House Co. fonctionne. Le même maïs est utilisé pour faire des tortillas fraîches, des croustilles de maïs et des tamales, trois incontournables d’une cantine mexicaine traditionnelle, illustrant la polyvalence que peut avoir un seul ingrédient local.
Visuellement, le maïs se démarque : ses gros grains robustes cuits prennent une magnifique couleur jaune éclatant.Du point de vue de sa fonctionnalité, il offre la texture et la saveur dont la cuisine a besoin. « Ce n’est pas seulement à propos des tortillas, a affirmé Aurora. Il s’agit d’un produit qui soutient plusieurs portions de notre menu. »
Plus que cela, cette transition favorise l’agriculture locale et réduit la chaîne d’approvisionnement, rendant Taco House Co. encore plus résiliente. C’est plus facile d’assurer la conformité et d’appuyer l’économie de notre propre pays par la même occasion », a-t-elle ajouté.
Pour Aurora et Daniel qui sont tournés vers l’avenir, les tortillas ne sont pas qu’un élément de leur propre cuisine. Leur modèle d’entreprise comprend la production de tortillas pour la Taco House Co. et le soutien d’autres restaurants, avec de la place pour de l’expansion. C’est une vision ancrée dans la collaboration plutôt que dans la compétition, aidant à renforcer la scène alimentaire locale tout en restant fidèle aux méthodes traditionnelles.
La tradition rencontre l’innovation
L’histoire elle-même du maïs farineux Glenn est intéressante. Il a été développé par le Dr Francis Glenn grâce à des années de sélection traditionnelle. Le maïs utilise un gène naturellement récessif connu sous le nom de opaque-1, qui lui donne une texture plus moelleuse et farineuse comparativement au maïs normal, dont les grains sont plus « vitreux ». Sélectionné grâce à des décennies de sélection pour le rendement et la saveur, il présente un goût de noisette et de maïs ainsi qu’une texture soyeuse, des qualités qui se démarquent dans tous les produits, des tortillas et des tamales aux gâteaux et aux biscuits sans gluten.
Pour l’entreprise Taco House Co., c’est le partenaire parfait : un ingrédient local qui soutient l’authenticité au lieu de le compromettre. En choisissant des ingrédients locaux, en soutenant un phytogénéticien et un producteur de maïs de l’Ontario et en partageant des aliments mexicains traditionnels, la Taco House Co. prouve que de bons tacos peuvent aussi être un modèle pour la production durable d’aliments locaux.
Et pour les consommateurs, cela veut dire que chaque bouchée raconte une histoire de tradition, de résilience et du pouvoir associé au fait de garder les aliments près de chez nous.
Des ingrédients locaux, des saveurs internationales
Pour les sœurs Sarab et Mandeep, l’alimentation a toujours tourné autour d’un lien — avec la culture, la communauté et l’endroit qu’elles appellent leur chez-soi en Ontario. Aujourd’hui, comme dirigeantes de l’entreprise Hans Dairy, elles propulsent leurs précieuses recettes sud-asiatiques tout en mettant des ingrédients locaux et des relations à l’échelle locale à l’avant-scène et au centre de leurs activités. Leur objectif est simple : créer des produits laitiers traditionnels à l’aide des meilleurs ingrédients que l’Ontario a à offrir.
Tout commence près de la maison.L’entreprise Hans Dairy travaille exclusivement avec des exploitations laitières ontariennes du nord de Brampton, s’approvisionnant quotidiennement à 100 % en lait ontarien. Chaque mois, plus de 500 000 litres de lait frais local arrivent dans son établissement, formant la base de produits tant aimés comme le dahi, le lassi et le pouding au riz. Le résultat est des produits alimentaires dont le goût est familier et réconfortant, tout en étant aussi le reflet de la fraîcheur et de la qualité de la production locale.
Cette même approche qui place les produits locaux au premier rang va plus loin que les produits laitiers.Lorsque Sarab et Mandeep ont développé la gamme de boissons fouettées de Hans Dairy, elles ont forgé directement un partenariat avec des producteurs fruitiers de l’Ontario. Les fraises, pêches et bleuets sont récoltés à bonne maturité durant la saison avant d’être congelés pour piéger la saveur afin d’offrir le goût prononcé de l’Ontario toute l’année durant.En choisissant du lait et des fruits de chez nous, les sœurs appuient les agriculteurs de la région, réduisent les distances de transport et renforcent une chaîne d’approvisionnement durable et axée sur la communauté.
Malgré la croissance de l’entreprise depuis son ouverture dans les années 1970, Hans Dairy demeure un engagement profondément personnel. Les nouveaux produits sont toujours testés auprès de la famille et d’amis, et les commentaires sont pris avec sérieux afin de garantir que la tradition, la qualité et le soin restent au cœur de chaque décision. Sous la direction de Sarab et Mandeep, Hans Dairy continue de mélanger recettes traditionnelles et goûts modernes, offrant des aliments locaux qui peuvent également être profondément ancrés dans la culture.
Choisir Hans Dairy signifie choisir des produits préparés ici en Ontario, avec des ingrédients de l’Ontario par une famille engagée envers leur communauté. Grâce aux produits de l’entreprise Hans Dairy offerts dans les grandes chaînes d’alimentation et des détaillants indépendants, il est facile d’encourager les agriculteurs d’ici tout en savourant des saveurs traditionnelles à la maison.
Sommaire
Le secteur alimentaire local de l’Ontario continue de renforcer la résilience et l’adaptabilité en répondant aux préférences des consommateurs qui évoluent, forgées par les influences mondiales et à l’intérêt croissant pour des aliments produits près de la maison. À l’échelle de la chaîne d’approvisionnement, des exploitations agricoles et des entreprises de transformation aux détaillants, aux établissements publics et aux espaces communautaires dédiés à l’alimentation, le secteur solidifie constamment des relations qui favorisent la vitalité économique, la sécurité alimentaire et la durabilité à long terme.
Ensemble, ces avancées pointent vers un système alimentaire local qui est de plus en plus interconnecté, accessible et prêt pour l’avenir. Grâce à la collaboration, à l’innovation et à un engagement commun, le secteur alimentaire local de l’Ontario continuera de nourrir les collectivités, de favoriser la croissance économique et de prospérer dans un monde qui change.