Variétés

La plupart des types de laitues de pleine terre cultivées en Ontario sont:

Pommée (ou Iceberg) - Ithaca, Montello, Green Lake et Salad Crisp.
Boston - Buttercrunch, Summer Bibb, Dark Green Boston et Citation.
Frisée - Black-Seeded Simpson, Grand Rapids Forcing et Red Fire.
Romaine - Paris Island Cos, Green Towers et Tall Guzmaine.

Une petite quantité de laitue est produite en serre durant toute l'année. L'Ostinata et la Carlos sont deux variétés particulièrement adaptés à la culture en serre.

Valeur nutritive

La laitue contient peu de calories. Elle est une source de vitamines A et C et d'acide folique.

Règle générale, les variétés aux feuilles foncées contiennent plus de vitamine A.

Historique

Les anciens rois de Perse mangeaient de la laitue, il y a environ 2 500 ans.

Les Romains semblent avoir été les premiers à utiliser la laitue en salade. D'ailleurs, leur variété préférée porte aujourd'hui leur nom (" romaine ").

John Evelyn, horticulteur du XVIIe siècle, a introduit ce légume en Angleterre. Ce n'est que récemment qu'il est devenu populaire en Amérique du Nord.

Laitue

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Disponibilité saisonnière

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