Achat et conservation

Choisissez des poivrons lisses, fermes et rebondis, à la peau épaisse et luisante, et qui sont dépourvus de failles ou de parties molles.

Bien qu'un poivron rouge soit d'abord vert sur le plant, il ne changera pas de couleur une fois cueilli. Par conséquent, si on veut des poivrons rouges, il faut les acheter rouges.

Les poivrons se conservent environ une semaine dans le bac à légumes du réfrigérateur. En les conservant à une température trop froide ou trop chaude, on risque de les endommager.

Préparation et cuisson

Rincez les poivrons à l'eau froide, enlevez le cœur et les pépins, puis coupez en tranches.

Légume polyvalent, le poivron peut être sauté, cuit au four, grillé, cuit à l'étuvée ou mangé cru.

On peut farcir les poivrons de riz et d'herbes ou de légumes hachés, pour ensuite les faire cuire au four. On peut les faire mijoter avec des tomates, des oignons et de l'aubergine pour en faire des ragoûts de légumes.

Hachés fin, ils font une excellente garniture pour les pizzas ou les omelettes. Grillés, pelés et marinés dans l'huile d'olive, ils sont délicieux, en hors-d'oeuvre.

Poivrons des champs

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Disponibilité saisonnière

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