Classification

Les sirops d’érable sont classifiés en fonction de leur clarté et de leur saveur. Selon l'endroit où le sirop est produit, on utilise des normes de classement fédérales ou provinciales. Les normes de classement fédérales sont : Canada catégorie A et Canada catégorie de transformation. En Ontario, on utilise les normes de classement Ontario categorie A et catégorie de transformation de l'Ontario.

Classes de couleur

Tous les sirops d'érable sont regroupés en classes de couleur : doré, ambré, foncé et trés foncé.

Nutrition

1 cuillère à soupe (15 ml) contient 40 calories, composées essentiellement de saccharose.

Histoire

Les Algonquins et autres membres des Premières nations entaillaient les érables (et d’autres arbres) afin d’en recueillir la sève bien avant l’arrivée des Européens en Amérique du Nord. Puis ils s’en servaient non seulement pour donner du goût aux viandes bouillies et au gruau, mais également comme substance tonique.

Même si les pionniers de la première heure savaient faire du sirop d'érable, celui-ci n'a été commercialisé qu'au 19e siècle, quand on a pu utiliser des seaux en métal pour recueillir et faire bouillir l'eau d’érable.

Chaque année, au printemps, des festivals ont lieu un peu partout dans la province afin de célébrer l'arrivée du sirop d'érable.

Sirop d'érable

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Disponibilité saisonnière

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