Temps de préparation
30 minutes
Temps de marinage : 30 minutes ou jusqu’à 4 heures
Prêt en
1 h 30 min
Temps de cuisson : 30 minutes
Nombre de portions
4 portions
Ingrédients
Légumes marinés :
- 1/2 concombre de serre de l’Ontario
- 1 carotte de l’Ontario, grossièrement râpée (environ 1 tasse/250 mL)
- 1/4 tasse (50 mL) de vinaigre de riz
- 2 c. à thé (10 mL) de sucre cristallisé
- 1 c. à thé (5 mL) de gingembre frais, râpé
- 1 c. à thé (5 mL) de sel
Garniture au poulet :
- 4 hauts de cuisses de poulet de l’Ontario, désossés et sans peau, parés (environ 500 g)
- 2 gousses d’ail de l’Ontario, émincées
- 1/4 tasse (50 mL) de sauce chili asiatique sucrée
- 2 c. à table (25 mL) de sauce soya à teneur réduite en sodium
- 1 c. à table (15 mL) de chacune : sauce de poisson et huile végétale
- 1/2 c. à thé (2 mL) de poudre chinoise aux cinq épices (facultative)
- 1/4 c. à thé (1 mL) de poivre
Mayonnaise au chili :
- 1/4 tasse (50 mL) de mayonnaise légère ou ordinaire
- 2 c. à thé (10 mL) de sauce chili asiatique à l’ail
- 1 c. à thé (5 mL) de jus de limette frais
- 1 baguette (environ 24 po/60 cm), coupée en 4 morceaux
- Feuilles de coriandre fraîche de l’Ontario
- Sauce sriracha piquante (facultative)
Instructions
Légumes marinés : Couper le concombre en deux dans le sens de la longueur et retirer la plupart des graines. Couper en bâtonnets (ce qui donne environ 1 tasse/250 mL) et placer dans un petit bol avec la carotte râpée. Dans un autre petit bol, mélanger le vinaigre, le sucre, le gingembre et le sel; remuer pour dissoudre le sucre. Verser sur les légumes et laisser reposer au moins 30 minutes ou jusqu’à 4 heures, en remuant de temps en temps; égoutter.
Garniture au poulet : Placer les hauts de cuisses de poulet dans un sac en plastique scellable. Dans un petit bol, mélanger l’ail, la sauce chili sucrée, la sauce soya, la sauce de poisson, l’huile, la poudre aux cinq épices (si on en utilise) et le poivre; mettre de côté 2 c. à table (25 mL). Verser le reste de la marinade sur le poulet et retourner pour enrober uniformément. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes ou jusqu’à 4 heures. Retirer le poulet de la marinade et jeter celle-ci. Placer le poulet sur la grille d’un plat de cuisson. Cuire au four à 425 °F (220 °C) pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit, en arrosant une fois avec la marinade mise de côté. Laisser reposer quelques minutes avant de trancher.
Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, la sauce chili à l’ail et le jus de limette. Couper les morceaux de baguette en deux dans le sens de la longueur et tartiner les deux parties de mayonnaise au chili. Garnir uniformément de tranches de poulet, de légumes marinés égouttés, de feuilles de coriandre et de sriracha (si on en utilise).
Conseils : Laisser mariner le poulet et le cuire à l’avance, pour assembler juste avant de servir. Couvrir et réfrigérer les légumes marinés toute une nuit.
Valeur nutritive
par portion :
- PROTÉINES : 30 grammes
- LIPIDES : 13 grammes
- GLUCIDES : 49 grammes
- CALORIES : 436
- FIBRES : 3 grammes
- SODIUM : 1425 mg