Biscuits à l’avoine et aux pommes

Dans un bol moyen, mélanger les flocons d'avoine, la farine, la cannelle, la poudre levante et le sel. Mettre de côté.

Dans un grand bol, à l'aide d'un mélangeur électrique à vitesse moyenne, battre le beurre et la cassonade jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux. Incorporer l'œuf et la vanille en battant. À l'aide d'une cuillère en bois, incorporer en remuant le mélange d'avoine jusqu'à obtenir un mélange presque homogène; incorporer les pommes en remuant jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Déposer pour chaque biscuit 1 cuillère à table de pâte presque à ras bord (15 mL) sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé, en espaçant les biscuits d'au moins 2 po (5 cm). Aplanir légèrement avec les doigts.

Cuire au four à 350 °F (180 °C), une plaque à la fois, de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés sur les bords et tout juste pris. Laisser refroidir les plaques sur une grille pendant 5 minutes; transférer les biscuits sur la grille et laisser refroidir complètement.

Conseils: Ces biscuits sont croustillants à l'extérieur et moelleux au centre, puis ramollissent lorsqu'ils sont conservés. Il est préférable de les consommer un jour ou deux après la cuisson ou de les congeler pour les conserver plus longtemps. Conservez les biscuits dans une boîte à biscuits (et non dans un contenant en plastique) à température ambiante jusqu'à 2 jours ou congelez-les dans des contenants hermétiques, entre des feuilles de papier parchemin, jusqu'à 3 mois.