Temps de préparation
20 minutes
Prêt en
25 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Nombre de portions
4 portions
Ingrédients
- 500 g de bifteck de l’Ontario (contre-filet), d’environ ½ po (1 cm) d’épaisseur
- 3 c. à table (45 mL) de sauce d’huîtres
- 2 c. à table (25 mL) de sauce soya
- 2 c. à thé (10 mL) de fécule de maïs
- 1 c. à thé (5 mL) de poivre noir grossièrement moulu
- 2 c. à thé (10 mL) de sucre cristallisé
- 2 gousses d’ail, émincées finement
- 4 tasses (1 L) de feuilles de laitue frisée de serre de l’Ontario, déchiquetées
- 2 tomates de serre de l’Ontario, tranchées
- 12 tranches diagonales de concombre de serre de l’Ontario
- 4 c. à thé (20 mL) d’huile végétale
- 1/4 tasse (50 mL) d’échalotes de l’Ontario, tranchées finement
Vinaigrette :
- 3 c. à table (45 mL) de jus de limette frais
- 3/4 c. à thé (4 mL) de poivre noir grossièrement moulu
- 1/2 c. à thé (2 mL) de sel
Instructions
Couper le bœuf dans le sens du grain en tranches de 1/4 de pouce (0,5 cm) d’épaisseur; placer dans un bol moyen. Ajouter 1 c. à table (15 ml) de sauce d’huîtres, la même quantité de sauce soya, la fécule de maïs et le poivre noir; bien mélanger pour enrober les tranches.Laisser reposer à température ambiante pendant 15 minutes.
Entre-temps, dans un petit bol, mélanger le reste de sauce d’huîtres, de sauce soya, le sucre et l’ail. Mettre de côté.
Tapisser un plat de laitue recouverte des tranches de tomate et de concombre, en laissant de la place pour le bœuf.
Vinaigrette : Dans un petit bol, mélanger le jus de limette, le poivre noir et le sel. Mettre de côté.
Chauffer une grande poêle en fonte ou un wok à feu vif. Verser 2 c. à thé (10 ml) d’huile et remuer la poêle. Ajouter la moitié du mélange de bœuf en une seule couche. Dorer pendant 1 minute; ensuite, sauter pendant 1 minute. Transférer dans une assiette. Répéter l’opération avec le reste de l’huile et du bœuf. Réduire le feu à moyen. Retransférer le bœuf et le jus accumulé dans la poêle; ajouter le mélange de sauce d’huîtres. Sauter pour enrober le bœuf, pendant environ 1 minute ou jusqu’à la cuisson désirée. Déposer le bœuf dans un plat de service et parsemer d’échalotes. Arroser le tout de vinaigrette et servir.
Valeur nutritive
par portion (lorsque la recette donne 4 portions) :
- Protéines: 30 grammes
- Lipides: 10 grammes
- Glucides: 11 grammes
- Calories: 260
- Fibres: 1 gramme
- Sodium: 975 mg