Temps de préparation
30 minutes
Prêt en
43 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps de cuisson sur le gril : 8 minutes
Nombre de portions
Donne 4 portions
Ingrédients
Sauce chimichurri :
- 3 oignons verts de l’Ontario
- 2 grosses gousses d’ail
- 2 tasses (500 mL) de persil de l’Ontario légèrement tassé
- 1 c. à thé (5 mL) de romarin de l’Ontario, haché finement
- 6 c. à table (90 mL) d'huile végétale
- 2 c. à table (25 mL) de vinaigre de vin rouge
- 1/4 c. à thé (1 mL) de flocons de piment rouge, broyés (facultatif)
- Sel et poivre
Salade :
- 4 tranches de bacon de l’Ontario, hachées
- 500 g de bifteck de haut de surlonge de l’Ontario (d’environ 3/4 po [2 cm] d’épaisseur)
- Sel aux épices
- 1 gros poivron jaune de serre de l’Ontario, en quartiers
- Huile végétale
- 8 tasses (1 L) de laitue frisée de l’Ontario, déchiquetée
- 2 tasses (500 mL) de fraises de l’Ontario, tranchées
- 24 tomates raisins ou tomates cerises de l’Ontario, coupées en deux
Instructions
Sauce chimichurri : Couper les oignons verts dans le sens de la largeur pour séparer les parties blanche et verte. Émincer la partie verte des oignons; mettre de côté. Dans un robot culinaire, mélanger par impulsion la partie blanche des oignons verts avec l'ail pour hacher finement. Ajouter le persil et le romarin; battre jusqu'à ce que le tout soit finement haché. Ajouter le vinaigre, l'huile et les flocons de piment rouge le cas échéant. Saler et poivrer au goût. Battre jusqu'à ce que le mélange soit presque homogène. Mettre de côté. Couvrir et réfrigérer si le mélange n'est pas utilisé dans les deux heures qui suivent.
Salade : Dans une poêle antiadhésive de taille moyenne, cuire le bacon à feu moyen, en remuant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égoutter sur de l’essuie-tout; mettre de côté.
Saupoudrer les deux côtés du bifteck de sel aux épices, au goût. Placer sur un gril graissé à feu mi-vif; rabattre le couvercle et griller pendant environ 4 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante, ou jusqu'à la cuisson désirée. Déposer sur une planche à découper; couvrir de papier aluminium et laisser reposer pendant 5 minutes.
Badigeonner d'huile les quartiers de poivron. Griller jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 2 minutes de chaque côté. Transférer sur une planche à découper. Retirer la peau noircie et trancher le poivron dans le sens de la largeur.
Trancher finement en travers du grain. Répartir la laitue dans 4 grandes assiettes. Disposer les fraises, les tomates, le poivron grillé, le bacon et les oignons verts sur le dessus, en les répartissant également. Disposer les tranches de bifteck au centre et arroser de sauce chimichurri.
Valeur nutritive
Par portion:
- Protéines: 35 grammes
- Lipides: 30 grammes
- Glucides: 20 grammes
- Calories: 485
- Fibres: 5 grammes
- Sodium: 400 mg