Boulettes thaïes de poulet et de carottes

Dans un grand bol à mélanger, combiner les carottes, l’ail, l’œuf, la coriandre (émincée et moulue), le jus de limette, le gingembre, la sauce chili et le sel; bien mélanger. Incorporer la chapelure et le poulet haché en remuant jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé ou les enduire légèrement d’un aérosol de cuisson. Avec les mains humides, rouler environ 1 c. à table (15 mL) de mélange de poulet pour former chaque boulette; placer sur la plaque à pâtisserie préparée. Cuire au four à 375 °F (190 °C) de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient fermes et ne soient plus rosées à l’intérieur. Servir telles quelles ou avec des trempettes. En cas de préparation à l’avance, refroidir et réfrigérer ou congeler, puis réchauffer à four à basse température ou au micro-ondes. 

Sauce arachide : Dans une petite casserole, fouetter 1 tasse (250 mL) de lait de coco, 2 c. à table (25 mL) de beurre d’arachide croquant, 1 c. à table (15 mL) de pâte de cari douce thaïe, 1 c. à table (15 ml) de jus de limette et 1 c. à table (15 ml) de cassonade tassée. Porter à ébullition en remuant constamment; baisser le feu et laisser mijoter de 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. 

Conseil : Après avoir façonné les boulettes, les rouler dans des arachides non salées finement hachées pour les enrober avant la cuisson.