Brie sur planche avec chutney aux bleuets

Dans une petite casserole, mélanger le sucre, les échalotes, le vinaigre, le gingembre et les clous de girofle; porter à douce ébullition à feu moyen, en remuant jusqu’à ce que le mélange ait réduit et soit sirupeux, de 1 à 2 minutes. Jeter les clous de girofle. Incorporer les bleuets en remuant. Transférer dans un bol moyen en verre, couvrir et réfrigérer jusqu’à ce que le mélange soit prêt à utiliser, ou pendant au plus 1 jour.

Placer la planche de cèdre humidifiée sur le gril préchauffé à feu mi-vif. Couvrir et griller jusqu’à ce que la planche commence à fumer et à craqueler, en retournant une fois, pendant 2 à 4 minutes. Placer le fromage sur la planche, rabattre le couvercle et réduire le feu à mi-doux. Griller pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit bien doré. Couvrir de la moitié du chutney aux bleuets; rabattre le couvercle et griller jusqu’à ce que le fromage ait un peu gonflé, pendant 1 à 2 minutes. Enlever délicatement la planche et le fromage du gril. Laisser tiédir 2 minutes. Placer le fromage sur planche dans un plat. Servir avec le reste du chutney aux bleuets et les craquelins.