Cari rouge au poulet, à la courge et aux patates douces

Pourquoi commander à emporter alors que vous pouvez préparer ça rapidement chez vous? Écrasez une partie de la courge et des patates douces à la fin et vous obtiendrez une texture plus épaisse sans utiliser de farine. Servez ce cari épais, semblable à un ragoût, avec du riz et des tranches de concombre de serre.

Temps de préparation

10 minutes

Prêt en

50 minutes

Temps de cuisson: environ 40 minutes

Nombre de portions

Donne de 4 à 6 portions

Mode Cuisson

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Ingrédients

  • 12  hauts de cuisses de poulet de l’Ontario, désossés et sans peau, coupés à la moitié
  • Sel et poivre
  • 3 c. à table (45 mL) d’huile végétale
  • 2 gousses d’ail de l’Ontario, émincées
  • 1 oignon de l’Ontario, haché
  • 1 courge musquée de l’Ontario, pelée, coupée en deux, égrainée et tranchée en gros cubes
  • 1 patate douce de l’Ontario, pelée et en cubes
  • 1 c. à table (15 mL) de pâte de cari thaï rouge (ou davantage, au goût)
  • 1 boîte (400 mL) de lait de coco allégé
  • 3 oignons verts, tranchés finement
  • 2 c. à table (25 mL) de feuilles de coriandre fraîches de l’Ontario, hachées finement

Instructions

Saler et poivrer le poulet. Dans une cocotte ou une grande casserole à fond épais, chauffer 1 c. à table (15 mL) d’huile à feu mi-vif. Ajouter la moitié du poulet, cuire en retournant une fois, jusqu’à ce qu’il soit doré, pendant environ 6 minutes. Transférer dans une assiette; mettre de côté. Ajouter 1 c. à table (15 mL) d’huile; répéter avec le reste du poulet. Mettre de côté.

Ajouter le reste de l’huile dans la cocotte. Incorporer en remuant l’ail, l’oignon, la courge et la patate douce. Cuire en remuant pour enrober le mélange, pendant environ 4 minutes. Incorporer la pâte de cari rouge en remuant pour enrober les légumes. Ajouter le lait de coco et 1 tasse (250 mL) d’eau dans la cocotte.

Remettre dans la cocotte le poulet et le jus accumulé, le cas échéant; porter à ébullition. Réduire le feu à mi-doux. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le poulet soit cuit et la courge tendre, pendant environ 20 minutes. À l’aide d’un pilon à purée, écraser une partie de la courge et de la patate douce. Répartir le poulet et le mélange de courge dans des bols. Garnir d’oignons verts et de coriandre.

 

Valeur nutritive

Par portion (lorsque la recette donne 6 portions) :

  • Protéines: 33 grammes
  • Lipides: 20 grammes
  • Glucides: 16 grammes
  • Calories: 380
  • Fibres: 3 gramme
  • Sodium: 395 mg
     

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