Temps de préparation
15 minutes
Prêt en
1 heure
Temps de cuisson: 45 minutes
Nombre de portions
Donne de 4 à 6 portions
Ingrédients
- 2 c. à table (25 mL) de chacun : huile végétale et beurre
- 2 oignons de l’Ontario, tranchés finement
- 2 paquets (de 227 g chacun) de champignons criminis ou de Paris de l’Ontario, tranchés finement
- 1 c. à thé (5 mL) de feuilles de thym séchées
- 1/2 c. à thé (2 mL) de chacun : gros sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1 1/2 tasse (375 mL) d’orge (perlé ou mondé)
- 1/2 tasse (125 mL) de vin marsala sec ou de bouillon de légumes
- 4 tasses (1 L) de bouillon de légumes à teneur réduite en sodium
- 1/2 tasse (125 mL) de fromage de chèvre de l’Ontario, émietté
- 1/4 tasse (50 mL) de feuilles de persil frais de l’Ontario, hachées
Instructions
Dans une grande cocotte, chauffer l’huile et le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons, les champignons, le thym, le sel et le poivre. Augmenter le feu à mi-vif. Cuire, en remuant, pendant environ 15 minutes. Ajouter l’orge, remuer pour bien enrober. Ajouter le vin et cuire, en remuant, jusqu’à évaporation presque totale, environ 2 minutes.
Ajouter le bouillon; porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’orge soit tendre, pendant 20 à 25 minutes. Laisser reposer pendant 5 minutes. Servir dans des bols. Garnir de chèvre et de persil.
Valeur nutritive
Par portion (lorsque la recette donne 6 portions):
- Protéines: 10 grammes
- Lipides: 13 grammes
- Glucides: 50 grammes
- Calories: 360
- Fibres: 5 gramme
- Sodium: 390 mg