Temps de préparation
20 minutes
Prêt en
2 h 50 min
Cooking Time: 30 minutes
Simmering Time: 2 hours or
Slow-Cooker Time: 7 hours on Low
Nombre de portions
Donne de 6 à 8 portions
Ingrédients
3 c. à table (45 mL) d’huile végétale
2 oignons de l’Ontario, hachés
2 gousses d’ail de l’Ontario, émincées
1 de chacun : poivron jaune et poivron orange de serre de l’Ontario, hachés
1/4 tasse (50 mL) de farine tout-usage
1 c. à table (15 mL) poudre de piment chili chipotle ou chili ordinaire
1 c. à table (15 mL) de cumin moulu
1/2 c. à thé (2 mL) de sel
1/4 c. à thé (1 mL) de poivre
2 lb (1 kg) de bœuf à ragoût de l’Ontario, coupé en cubes de 1 po (2,5 cm)
1 boîte (28 oz/796 mL) de tomates en dés, avec le jus
2 boîte (19 oz/540 mL) de haricots noirs, égouttés et rincés
Instructions
Dans une grande poêle, chauffer 1 c. à table (15 mL) d’huile à feu moyen. Cuire les oignons, l’ail et les poivrons jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis, pendant environ 8 minutes. Transférer dans une cocotte ou une mijoteuse.
Entre-temps, dans un sac en plastique, mélanger la farine, la poudre de piment chili, le cumin, le sel et le poivre. Remuer le bœuf dans le mélange jusqu’à ce qu’il soit uniformément enrobé.
Dans la même poêle, chauffer 1 c. à table (15 mL) d’huile. Cuire le bœuf, par parties, à feu mi-vif jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés, environ 5 à 7 minutes par partie, en ajoutant de l’huile au besoin. Ajouter aux légumes dans la cocotte ou la mijoteuse.
Ajouter les tomates dans la poêle, en raclant et remuant les morceaux dorés, et porter à ébullition. Verser sur le bœuf et les légumes dans la cocotte ou la mijoteuse.
Cocotte : Couvrir et porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que le bœuf soit tendre, pendant environ 1 1/2 heure. Ajouter les haricots et laisser mijoter 30 minutes.
Mijoteuse : Couvrir et cuire à basse température jusqu’à ce que le bœuf soit tendre, pendant environ 6 heures. Ajouter les haricots et cuire à basse température pendant 1 heure.
Valeur nutritive
par portion (lorsque la recette donne 8 portions) :
Protéines: 27 grammes
Lipides: 11 grammes
Glucides: 26 grammes
Calories: 318
Fibres: 5 grammes
Sodium: 430 mg