Crèmes à la courge cuites au four

Dans un grand bol, fouetter les œufs; incorporer en fouettant la courge, le sucre, le sel, la cannelle et la muscade. Incorporer graduellement la crème en remuant jusqu’à obtenir un mélange homogène. Verser dans huit ramequins de 6 oz (170 mL).

Placer les ramequins dans un plat de cuisson en métal peu profond; enfourner à 350 °F (180 °C). Verser suffisamment d’eau chaude pour recouvrir les ramequins à mi-hauteur. Cuire au four pendant 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre des ramequins en ressorte propre. Retirer les ramequins de l’eau; laisser refroidir, puis réfrigérer jusqu’à ce qu’ils soient bien froids, au moins 2 heures ou toute la nuit.

Servir garnie de sirop d’érable de l’Ontario, de crème à l’érable ou de garniture croquante aux noisettes.

Crème à l’érable : Dans un grand bol, mélanger 1/2 tasse (125 mL) de crème à fouetter 35 % de l’Ontario et 1/2 tasse (125 mL) de crème sure de l’Ontario. Couvrir de film étirable sans serrer et laisser reposer à température ambiante pendant au moins 4 heures ou jusqu’à 12 heures. Réfrigérer. Incorporer 1/4 tasse (50 mL) de sirop d’érable de l’Ontario. Donne environ 1 1/4 tasse (300 mL).

Garniture croquante aux noisettes : Mélanger 1/2 tasse (125 mL) de noisettes de l’Ontario hachées, 1/3 tasse (75 mL) de cassonade tassée et 3 c. à table (45 mL) de beurre fondu. Parsemer uniformément sur chaque crème. Griller jusqu’à ce que le sucre fonde et que les noisettes soient grillées, environ 1 minute. Donne environ 2/3 tasse (150 mL).