Frittata aux herbes et aux asperges

Couper les pointes d'asperges avec une longueur de 2 po (5 cm); mettre de côté. Couper les tiges en tranches d'environ 1/4 de pouce (5 mm) d'épaisseur; mettre de côté séparément.

Dans un bol moyen, mélanger au fouet les œufs, la poudre levante, le sel, le poivre et le curcuma; incorporer le persil et l'aneth en remuant. Mettre de côté.

Dans un poêlon en fonte ou allant au four de 9 à 10 po (25 à 30 cm), chauffer l'huile à feu moyen. Cuire les asperges tranchées et les oignons verts, en remuant, jusqu'à ce que les oignons soient tendres, pendant environ 2 minutes. Verser le mélange d'œufs dans le poêlon; réduire le feu à moyen-doux et cuire, en remuant, jusqu'à ce que les œufs commencent à prendre, pendant 1 minute. Cuire, sans remuer, jusqu'à ce que le fond soit pris, mais le dessus encore humide, pendant 2 minutes. Disposer les pointes d'asperges et les noix hachées sur le dessus, en pressant légèrement.

Cuire au four à 400 °F (200 °C) pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau insérée au centre en ressorte propre et que les asperges soient tendres, mais croquantes. Laisser reposer pendant 5 minutes. Couper en pointes.

Conseil : Utilisez une essoreuse à salade ou un linge à vaisselle propre et non pelucheux pour bien sécher les herbes avant de les hacher. Cela facilite le hachage et évite que la frittata soit trop humide.