Temps de préparation
30 minutes
Prêt en
2 heures
Temps de cuisson: 30 minutes
Nombre de portions
4 à 6 portions (environ 7 tasses/1,75 L)
Ingrédients
- 1 skinless, bone-in Ontario Chicken Breast (250 g)
- 1 poitrine de poulet de l’Ontario, désossée et sans peau (250 g)
- 3 tranches fines de gingembre frais
- 1/4 tasse (50 mL) de sauce de poisson
- 4 tasses (1 L) de chou de Savoie de l’Ontario, émincé
- 1 carotte de l’Ontario, râpée grossièrement
- 1 pomme de l’Ontario, évidée et coupée en julienne
- 1/2 tasse (125 mL) de chacun : feuilles de coriandre et de menthe de l’Ontario, grossièrement hachées
- 1/2 tasse (125 mL) d’arachides rôties non salées, grossièrement hachées
- 1/4 tasse (50 mL) de vinaigre de riz
- 2 c. à table (25 mL) de sucre cristallisé
- 1 c. à table (15 mL) de jus de limette frais
- 1 1/2 c. à thé (7 mL) de sauce sriracha piquante ou au goût
- 1 gousse d’ail de l’Ontario, émincée
Instructions
Dans une petite casserole, mettre le poulet et couvrir d’eau. Ajouter le gingembre et 2 c. à table (25 mL) de sauce de poisson; porter à ébullition douce à feu mi-vif. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 20 minutes, en retournant une fois, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Retirer la casserole du feu et laisser reposer pendant 15 minutes. Égoutter, laisser refroidir et effilocher le poulet dans le sens des fibres, en retirant les os et en les jetant. Placer dans un grand bol.
Ajouter au poulet le chou, la carotte, la pomme, la coriandre, la menthe et la moitié des arachides. Dans un petit bol, mélanger le reste de la sauce de poisson, le vinaigre, le sucre, le jus de limette, la sriracha et l’ail; remuer pour dissoudre le sucre. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger pour bien enrober. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure pour permettre aux saveurs de se mélanger. Servir parsemé du reste des arachides.
Conseil : Pour simplifier la préparation, cuire le poulet à l’avance ou utiliser des restes de poulet cuit effilochés (environ 1 tasse/250 mL). La salade peut également se préparer sans poulet.
Valeur nutritive
par portion (lorsque la recette donne 6 portions) :
- Protéines: 13 grammes
- Lipides: 7 grammes
- Glucides: 17 grammes
- Calories: 176
- Fibres: 4 grammes
- Sodium: 730 mg