Name: Gratin de légumes en couches
Prep time: 30 min
Cook time: 107 min
Total time: 137 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 1/4 tasse (50 mL) de beurre; 2 gousses d’ail de l’Ontario, hachées; 1 oignon de l’Ontario, haché; 1/4 tasse (50 mL) de farine tout-usage; 1 c. à thé (5 mL) de moutarde sèche; 1 c. à thé (5 mL) de feuilles de thym séchées; 1/2 c. à thé (2 mL) de sel; 2 tasses (500 mL) de crème demi-grasse à 10 % de l’Ontario; 2 tasses (500 mL) de patates douces de l’Ontario, coupées en tranches de ¼ po (5 mm); 2 tasses (500 mL) de cheddar fort de l’Ontario, râpé; 2 tasses (500 mL) de panais de l’Ontario, coupé en tranches de ¼ po (5 mm); 2 tasses (500 mL) de courge musquée de l’Ontario, pelée et coupée en tranches de ¼ po (5 mm); 2 c. à table (25 mL) de persil frais de l’Ontario, haché

Temps de préparation

30 minutes

Prêt en

1 h 47 min

Temps de cuisson : 7 minutes

Temps de cuisson au four : 1 heure 10 minutes

Nombre de portions

8 portions

Mode Cuisson

(empêche l'écran de s'assombrir)

Ingrédients

1/4 tasse (50 mL) de beurre
2 gousses d’ail de l’Ontario, hachées
1 oignon de l’Ontario, haché
1/4 tasse (50 mL) de farine tout-usage
1 c. à thé (5 mL) de moutarde sèche
1 c. à thé (5 mL) de feuilles de thym séchées
1/2 c. à thé (2 mL) de sel
2 tasses (500 mL) de crème demi-grasse à 10 % de l’Ontario
2 tasses (500 mL) de patates douces de l’Ontario, coupées en tranches de ¼ po (5 mm)
2 tasses (500 mL) de cheddar fort de l’Ontario, râpé
2 tasses (500 mL) de panais de l’Ontario, coupé en tranches de ¼ po (5 mm)
2 tasses (500 mL) de courge musquée de l’Ontario, pelée et coupée en tranches de ¼ po (5 mm)
2 c. à table (25 mL) de persil frais de l’Ontario, haché

Instructions

Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'ail et l'oignon; cuire pendant 3 minutes. Incorporer la farine, la moutarde sèche, le thym et le sel en remuant; cuire pendant 1 minute. Incorporer progressivement la crème en fouettant jusqu'à onctuosité. Porter à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à épaississement, environ 3 minutes, en remuant fréquemment. Retirer du feu.

Dans un plat de cuisson peu profond de 8 tasses (2 L) graissé, superposer les patates douces, un tiers de la sauce à la crème et un tiers du fromage. Couvrir de panais, d'un tiers de la sauce et d'un tiers du fromage. Couvrir de courge et du reste de la sauce.

Couvrir hermétiquement de papier d’aluminium. Cuire au four à 375 ⁰F (190 ⁰C) pendant 30 minutes. Retirer le papier d’aluminium et poursuivre la cuisson pendant 30 à 40 minutes, en ajoutant le reste du fromage au cours des 10 dernières minutes, jusqu'à ce que la sauce soit dorée et que les légumes soient tendres. Laisser reposer 10 minutes. Parsemer de persil; servir.

Valeur nutritive

1 Serving:

Protéines: 11 grammes
Lipides: 21 grammes
Glucides: 25 grammes
Calories: 327
Fibres: 4 grammes
Sodium: 410 mg

Mots-clés associés à la recette

Hors-d'œuvre Souper Plats principaux Plats d'accompagnement

Ail Lait et produits laitiers Oignons Panais La patate douce Courges d'hiver

Gratin de légumes en couches