Kuchen à la crème pâtissière et aux fraises

Le kuchen (kou-kèn) est un dessert allemand traditionnel qui ressemble davantage à un flan aux fruits qu'à un gâteau. Il est souvent servi en goûter aux visiteurs du dimanche. À leur apogée au début de l'été, les fraises sont en vedette dans cette recette, qui peut néanmoins se préparer avec d'autres fruits de l'Ontario (autres baies, cerises, pêches, pommes ou poires) au fil des saisons.

Temps de préparation

25 minutes

Prêt en

1 h 10 min

Temps de cuisson au four : 45 minutes

Nombre de portions

Donne 12 portions

Mode Cuisson

(empêche l'écran de s'assombrir)

Ingrédients

Croûte :

  • 1 ½ tasse (375 mL) de farine tout-usage
  • 3 c. à table (45 mL) de sucre cristallisé
  • 1/2 c. à thé (2 mL) de poudre levante
  • 1/4 c. à thé (1 mL) de sel
  • 1/2 tasse (125 mL) de beurre, à température ambiante
  • 2 c. à table (25 mL) de crème à fouetter 35 % de l’Ontario

Garniture :

  • 1/2 tasse (125 mL) de farine tout-usage
  • 1/4 tasse (50 mL) de sucre cristallisé
  • 2 tasses (500 mL) de fraises de l’Ontario, tranchées
  • 3  œufs de l’Ontario
  • 2/3 tasse (150 mL) de sucre cristallisé
  • 1 ½ tasse (375 mL) de crème à fouetter 35 % de l’Ontario
  • 1 c. à thé (5 mL) de vanille
  • 1/2 c. à thé (2 mL) d’extrait d’amande
  • Sucre glace, à saupoudrer

Instructions

Croûte : Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre levante et le sel. À l'aide d'un mélangeur à pâtisserie, incorporer le beurre jusqu’à obtenir une texture grumeleuse. Avec une fourchette, incorporer la crème à fouetter en remuant jusqu'à ce que la pâte se forme. Presser uniformément dans un plat de cuisson de 13 x 9 po (3 L) légèrement graissé. (Mettre le bol de côté.)

Garniture : Dans un petit bol, mélanger la farine et 1/4 tasse (50 mL) de sucre; saupoudrer uniformément sur la croûte, puis répartir les fraises sur le dessus. Dans le grand bol mis de côté, à l'aide d'un mélangeur électrique à vitesse moyenne, battre les œufs et 2/3 tasse (150 mL) de sucre jusqu'à homogénéité. Incorporer la crème, la vanille et l'extrait d'amande en battant. Verser sur les fraises.

Cuire au four à 325 °F (160 °C) pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que la crème pâtissière soit prise au centre. Laisser refroidir complètement dans le moule sur une grille. À l'aide d'une petite passoire, tamiser le sucre glace sur le dessus juste avant de servir. Couper en carrés. Couvrir les restes et les réfrigérer jusqu'à 2 jours.

Valeur nutritive

Par portion:

  • Protéines: 5 grammes
  • Lipides: 20 grammes
  • Glucides: 38 grammes
  • Calories: 350
  • Fibres: 1 gramme
  • Sodium: 139 mg

Mots-clés associés à la recette

Desserts

Partagez cette recette: