Kuchen à la rhubarbe

Cette recette peu sucrée est un gâteau traditionnel allemand, à servir en dessert ou en collation l’après-midi. Bien qu’elle utilise de la levure, elle est tout aussi facile à préparer qu’un gâteau danois ordinaire. La rhubarbe tendre et acidulée et la garniture croustillante la complètent merveilleusement.

Temps de préparation

20 minutes

Prêt en

2 heures

Temps de cuisson : 5 minutes

Temps de levage : 1 heure

Temps de cuisson au four : 35 minutes

Nombre de portions

Donne 8 portions

Mode Cuisson

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Ingrédients

  • 1 1/2 tasse (375 mL) de farine tout-usage
  • 1 1/2 c. à thé (7 mL) de levure sèche instantanée
  • 1/2 c. à thé (2 mL) de sel
  • 1/3 tasse (75 mL) de sucre cristallisé
  • 1/2 tasse (125 mL) de lait de l’Ontario
  • 1/4 tasse (50 mL) de beurre, en cubes
  • 2  œufs de l’Ontario
  • 1 c. à thé (5 mL) de vanille

Garniture :

  • 1/3 tasse (75 mL) de sucre cristallisé
  • 1/4 tasse (50 mL) de farine tout-usage
  • 1/2 c. à thé (2 mL) de cannelle moulue
  • 1/4 c. à thé (1 mL) de muscade moulue
  • 1/8 c. à thé (0,5 mL) de cardamome moulue
  • 3 c. à table (45 mL) de beurre, ramolli
  • 2 tasses (500 mL) de rhubarbe de l’Ontario (environ 4 tiges), en tranches de ¼ po/5 mm d’épaisseur

Instructions

Tapisser le fond d'un moule à charnière de 9 po (23 cm) de papier sulfurisé; graisser les côtés. Mettre de côté.

Dans un bol moyen, mélanger 1 tasse (250 mL) de farine, la levure et le sel. Mettre de côté. Dans une petite casserole, mélanger le sucre, le lait et le beurre; chauffer à feu moyen, en remuant pour dissoudre le sucre, jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le lait fume, pendant environ 2 à 5 minutes. Retirer du feu.

Verser le mélange de lait chaud dans le mélange de farine. Avec un mélangeur électrique, battre à basse vitesse jusqu'à ce que le mélange soit uniformément humecté. Incorporer les œufs et la vanille en battant. Au moyen d'une cuillère en bois, incorporer le reste de la farine en remuant pour obtenir une pâte épaisse. Étendre dans le moule préparé. Couvrir d'un linge; laisser lever pendant 1 heure.

Garniture : Dans un petit bol, mélanger le sucre, la farine, la cannelle, la muscade et la cardamome. Ajouter le beurre et pincer du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange soit homogène et grumeleux.

Parsemer uniformément la pâte de rhubarbe et répartir la garniture sur la rhubarbe. Cuire au four à 375 °F (190 °C) pendant environ 35 minutes ou jusqu'à ce qu'une sonde à gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 15 minutes. Démouler. Servir tiède ou laisser refroidir complètement.

Conseil : Si vous avez un moule en métal foncé, réduisez la température du four à 360 °F (182 °C) pour éviter que le fond et les côtés ne foncent trop.

Valeur nutritive

par portion :

  • Protéines: 6 grammes
  • Lipides: 12 grammes
  • Glucides: 40 grammes
  • Calories: 289
  • Fibres: 2 grammes
  • Sodium: 240 mg

Mots-clés associés à la recette

Desserts

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