Pain à la pomme et au cheddar

Vaporiser un moule à pain de 9 x 5 po (2 L) avec un aérosol de cuisson; fariner légèrement. Dans un bol moyen, mélanger le fromage, la pomme et la sauge. Retirer 1 tasse (250 mL) du mélange et placer dans un petit bol; couvrir et réfrigérer.

Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un rectangle de 9 x 5 po (23 x 12 cm) d’environ 1/2 po (1 cm) d’épaisseur. Parsemer uniformément le reste du mélange de pomme sur la pâte. Rouler la pâte pour enrober le mélange de pomme sur le côté le plus long. À l’aide d’un grand couteau tranchant, couper la pâte en lanières d’environ 1/2 po (1 cm), puis couper à nouveau en travers pour obtenir des dés grossiers. Répéter le tranchage au besoin, jusqu’à ce que le fromage et la pomme soient répartis uniformément.

Façonner la pâte en forme de pain et la placer dans le moule préparé; couvrir de papier sulfurisé et d’un linge propre. Laisser lever à température ambiante pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que la pâte double de volume et reprenne sa forme lorsqu’on la touche légèrement.

Parsemer le dessus du pain du mélange de pomme mis de côté. Cuire au four à 450 °F (230 °C) pendant 10 minutes. Réduire la température à 350 °F (180 °C) et cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le pain soit doré et croustillant. Démouler et laisser refroidir sur une grille.