Temps de préparation
15 minutes
Prêt en
18 minutes
Temps de cuisson sur le gril : 4 à 7 minutes
Nombre de portions
8 pointes
Ingrédients
- 1/2 concombre de serre de l’Ontario, tranché très finement (voir notre conseil)
- 1 c. à table (15 mL) de zeste de citron râpé (environ 1 gros citron)
- 1 c. à table (15 mL) de jus de citron frais
- 2 c. à table (25 mL) d’huile d’olive
- 1 tasse (250 mL) de ricotta de l’Ontario
- 1/4 tasse (50 mL) de feuilles de basilic frais de l’Ontario, hachées
- Sel et poivre
- 1/2 lb (250 g) d’asperges de l’Ontario, parées
- 1 pain plat artisanal ou croûte de pizza (environ 10 po/25 cm)
- 1 c. à table (15 mL) d’aneth frais de l’Ontario, haché
Instructions
Dans un bol moyen, mélanger le concombre avec le zeste de citron, le jus de citron et 1 c. à table (15 mL) d’huile d’olive; mettre de côté en laissant mariner. Dans un autre bol moyen, fouetter la ricotta et le basilic; saler et poivrer au goût. Mettre de côté.
Badigeonner les asperges et le pain plat du reste d’huile d’olive. Saler et poivrer les asperges au goût.
Placer les asperges sur le gril à feu mi-vif. Griller en retournant pendant environ 3 à 5 minutes, selon l’épaisseur, jusqu’à ce que les asperges aient noirci par endroits et soient tendres, mais croquantes. Mettre de côté sur une assiette. Faire griller le pain plat de 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit légèrement noirci. Transférer sur une planche à découper.
Pour assembler, tartiner le mélange à la ricotta sur le pain plat. Remuer à nouveau le concombre mariné; parsemer les tranches et une partie de leur jus sur la ricotta. Garnir des asperges grillées et de l’aneth. Couper en pointes pour servir.
Conseil : Une mandoline permet de trancher le concombre rapidement et facilement.
Valeur nutritive
par pointe :
- Protéines: 8 grammes
- Lipides: 7 grammes
- Glucides: 28 grammes
- Calories: 205
- Fibres: 2 grammes
- Sodium: 540