Temps de préparation
15 minutes
Prêt en
1 h 5 min
Temps de cuisson : 20 minutes; Temps de cuisson au four : 25 à 30 minutes
Nombre de portions
Donne 6 portions
Ingrédients
Pâte à tarte pour une croûte double de 9 po (23 cm)
Garniture:
- 1 gros panais de l’Ontario, en dés
- 1 grosse carotte de l’Ontario, en dés
- 1/2 tasse (125 mL) de bouillon de poulet
- 2 c. à table (25 mL) de beurre
- 1 oignon de l’Ontario, haché
- 1/2 lb (250 g) de champignons de l’Ontario, en tranches
- 4 c. à thé (20 mL) de farine tout-usage
- 1/2 tasse (125 mL) de crème demi-grasse à 10 % de l’Ontario
- 1 c. à table (15 mL) de brandy ou de vinaigre de cidre de pomme
- 1/2 c. à thé (2 mL) de sel
- 1/4 c. à thé (1 mL) de chacun : muscade moulue et poivre noir fraîchement moulu
Instructions
Abaisser la moitié de la pâte de manière à couvrir un moule à tarte en céramique ou en verre de 9 po (23 cm).
Garniture : Dans une casserole, faire bouillir le panais et la carotte dans le bouillon de poulet pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres; ne pas égoutter.
Entre-temps, dans une poêle antiadhésive, faire fondre le beurre à feu mi-vif. Ajouter l’oignon et les champignons; cuire en remuant pendant 5 minutes jusqu’à ce que le liquide soit en grande partie évaporé. Réduire à feu doux. Incorporer en remuant la farine, puis la crème, le brandy, le sel, la muscade et le poivre; cuire en remuant pendant environ 5 minutes, jusqu’à épaississement. Incorporer le mélange de panais en remuant. Laisser tiédir.
Étaler la garniture dans le moule à tarte recouvert de pâte. Abaisser le reste de la pâte et placer sur la garniture. Couper le bord supérieur de la croûte en laissant dépasser ½ po (1 cm). Rabattre le bord qui dépasse sous le bord inférieur de la croûte. Appuyer pour sceller et pincer les bords. Faire plusieurs incisions dans la croûte supérieure pour permettre à la vapeur de s’échapper.
Cuire dans le tiers inférieur du four à 425 ºF (220 ºC) pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la garniture bouillonne et que la pâte soit dorée. Couper en pointes pour servir.
Variante : Placer 2 douzaines de petits fonds de tartelettes non cuites sur une plaque à pâtisserie; remplir de garniture avec une cuiller. Cuire au four à 425 ºF (220 ºC) pendant 15 à 20 minutes.
Valeur nutritive
Par portion:
- Protéines: 5 grammes
- Lipides: 24grammes
- Glucides: 28 grammes
- Calories: 348
- Fibres: 2 gramme
- Sodium: 320mg