Petites brochettes de poulet grillé avec nectarines et oignon rouge

Elles seront superbes, accompagnées de riz vapeur et de feuilles de coriandre. Vous pouvez en faire des hors-d’œuvre en tranchant les brochettes grillées dans le sens de la longueur. Faire tremper les brochettes de bambou dans de l’eau pendant 30 minutes, avant de les utiliser, pour éviter qu’elles ne brûlent.

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Temps de préparation :

Temps de cuisson :

Portions: 5

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Ingrédients

1 c. à thé (5 mL)
cumin moulu
1⁄2 tasse (125 mL)
lait de coco faible en matières grasses
3 gousses
ail de l'Ontario finement émincées
2 c. à soupe (30 mL)
Coriandre fraîche émincée finement
2 c. à soupe (30 mL)
sauce de poisson
1 c. à soupe (15 mL)
sauce soya
1 c. à thé (5 mL)
curcuma
1
lime coupée en 2
4
poulet de l'Ontario désossées, sans la peau; environ 2 lb
3
nectarines de l'Ontario dénoyautées et coupées en 4
1
oignon rouge découpé en 4, puis coupé en 12 morceaux

Préparation

Dans un bol moyen, mélanger le lait de coco, l’ail, la coriandre, la sauce de poisson, la sauce soya, le curcuma, le cumin et le jus de la moitié de la lime, en conservant l’autre moitié afin de la trancher en pointes, pour la garniture.

Trancher chaque poitrine de poulet en 4 gros morceaux. Ajouter à la marinade. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure, ou jusqu’à 12 heures.

Égoutter le poulet. Tour à tour, enfiler 4 morceaux de poulet, 3 quartiers de nectarine et 3 morceaux d’oignon rouge sur 2 brochettes parallèles en bois que vous avez préalablement fait tremper. Répéter le processus avec les ingrédients restants. Faire cuire sur une grille huilée à feu moyen en tournant une fois, pendant 10 à 13 minutes, ou jusqu’à que le poulet ait perdu sa teinte rosée, à l’intérieur. Garnir de pointes de lime.

Valeur nutritive

En apéritif :

  • Protéines : 25,0 grammes
  • Lipides : 4,0 grammes
  • Glucides : 9,0 grammes
  • Calories : 178