Cet assortiment de légumes grillés accompagnera idéalement du bifteck ou du poulet. Si vous préférez un repas sans viande, hachez les légumes après les avoir grillés, ajoutez-les à des pennes cuites et saupoudrez-les de féta émietté.

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Temps de cuisson sur le gril : 11 minutes

Temps de préparation :

Portions: 6

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Ingrédients

  • 3 petites aubergines de l’Ontario
  • 1 courgette de l’Ontario d’environ 6 po (15 cm)
  • 1 courge d’été jaune de l’Ontario d’environ 6 po (15 cm)
  • 1 de chacun : gros poivron rouge et gros poivron jaune de serre de l’Ontario
  • 1 oignon rouge de l’Ontario
  • 1 paquet (de 227 g) de champignons creminis de l’Ontario
  • 1/4 tasse (50 mL) d’huile d’olive
  • 3 grappes de tomates cerises de l’Ontario (environ 18 tomates)

Vinaigrette :

  • 2 c. à table (25 mL) d’huile d’olive
  • 1 c. à thé (5 mL) de vinaigre balsamique
  • 1 petite gousse d’ail de l’Ontario, pressée
  • Sel et poivre, au goût

Instructions

Couper l’extrémité des aubergines, de la courgette et de la courge d’été, côté tige; trancher dans le sens de la longueur en morceaux d’environ 1/4 à 1/2 po (0,5 à 1 cm) d’épaisseur. Couper les poivrons en 6 lanières. Couper l’oignon en 8 à 10 quartiers, en laissant intacte l’extrémité côté racine. Couper les queues des champignons. Badigeonner les légumes d’huile.

Placer sur le gril à feu mi-vif la moitié des aubergines, de la courgette, de la courge d’été, des poivrons, de l’oignon et des champignons. Griller à couvert, en retournant de temps en temps, pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à tendreté, en transférant les légumes sur la planche à découper à mesure qu’ils sont cuits. Répéter l’opération avec le reste des légumes. Laisser tiédir les poivrons; enlever la peau noircie. Couper les extrémités des oignons (côté tige).

Placer les grappes de tomates sur le gril. Griller à couvert pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les tomates commencent à cloquer.

Vinaigrette : Dans un petit bol, fouetter l’huile, le vinaigre et l’ail. Saler et poivrer. 

Disposer les légumes sur un plateau; arroser de vinaigrette.

Valeur nutritive

par portion :  

  • PROTÉINES : 5 grammes
  • LIPIDES : 14 grammes
  • GLUCIDES : 24 grammes
  • CALORIES : 235        
  • FIBRES : 8 grammes
  • SODIUM :65 mg