Poitrine de bœuf sucrée salée à la mijoteuse

Si vous avez le temps, préparez ce copieux plat réconfortant la veille et conservez-le au réfrigérateur. Il sera ainsi plus facile d’enlever l’excès de gras et de le trancher avant de le réchauffer dans la sauce. Tranchez dans le sens contraire des fibres pour obtenir une viande si tendre qu’elle fondra presque dans la sauce. À servir avec une purée de pommes de terre.

Temps de préparation

20 minutes

Prêt en

6 h 30 min

Temps de cuisson : 10 minutes; Temps de cuisson dans la mijoteuse: 6 heures à faible intensité

Nombre de portions

8 portions

Mode Cuisson

(empêche l'écran de s'assombrir)

Ingrédients

  • 2 kg de poitrine de bœuf de l’Ontario

  • 2 c. à thé (10 mL) de chacun : sel et poivre

  • 2 c. à table (25 mL) d’huile végétale

  • 3 tasses (750 mL) d’oignons de l’Ontario, tranchés finement

  • 3 c. à table (45 mL) d’ail de l’Ontario, haché finement

  • 1 tasse (250 mL) de sauce chili sucrée

  • 3/4 tasse (175 mL) de miel de l’Ontario

  • 1/2 tasse (125 mL) de raisins secs, hachés finement

  • 1/3 tasse (75 mL) de vinaigre de vin rouge

  • 1 c. à table (15 mL) de moutarde de Dijon

  • 1 c. à table (15 mL) d’assaisonnement au chili

  • 1 c. à thé (5 mL) de cannelle moulue

  • 1/2 c. à thé (2 mL) de piment de Jamaïque moulu

  • 3  feuilles de laurier

  • 1 c. à table (15 mL) de persil frais de l’Ontario, haché finement

Instructions

Sécher la poitrine de bœuf en tapotant avec du papier absorbant; saler et poivrer les deux côtés. Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu mi-vif; dorer la poitrine de bœuf de chaque côté, environ 5 minutes par côté. Ajouter la moitié des oignons et la moitié de l’ail dans la mijoteuse; recouvrir avec la poitrine de bœuf.

Jeter le gras de la poêle; replacer la poêle sur le feu. Ajouter la sauce chili, le miel, les raisins secs, le vinaigre, la moutarde, l’assaisonnement au chili, la cannelle, le piment de Jamaïque et les feuilles de laurier; remuer jusqu’à ébullition, en raclant les morceaux dorés du fond de la poêle. Verser sur la poitrine; recouvrir des oignons et de l’ail restants. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 6 heures ou jusqu’à ce que la poitrine soit tendre, mais résiste encore lorsqu’on la pique avec une fourchette.

Retirer la poitrine et la placer sur une planche à découper; jeter le gras de la sauce. S’il y a deux couches de viande, les séparer et jeter la couche de gras du centre. Trancher finement la poitrine dans le sens contraire des fibres. Servir les tranches de viande et la sauce garnies de persil.

Valeur nutritive

par portion:

  • Protéines: 43 grammes
  • Lipides: 16 grammes
  • Glucides: 40 grammes
  • Calories: 478
  • Fibres: 1 gramme
  • Sodium: 1080mg

Mots-clés associés à la recette

SouperDînerPlats principaux

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