Porc Strogonoff aux champignons

Cette recette s’écarte de la tradition en remplaçant le bœuf par du porc. Un plat des plus réconfortants! À servir avec une salade de concombre et de laitue de serre de l’Ontario.

Temps de préparation

15 minutes

Prêt en

40 minutes

Temps de cuisson :

Nombre de portions

4 portions

Mode Cuisson

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Ingrédients

  • 350 g de filet de porc de l’Ontario, tranché finement
  • 3/4 c. à thé (4 mL) de sel
  • 1/4 c. à thé (1 mL) de poivre noir fraîchement moulu
  • 2 c. à table (25 mL) d'huile végétale
  • 3 gousses d’ail de l’Ontario, émincées 
  • 1 oignon de l’Ontario, tranché finement
  • 1 paquet (227 g) de champignons criminis de l’Ontario, tranchés
  • 1 c. à table (15 mL) de feuilles de thym frais de l'Ontario, hachées
  • 1 paquet (340 g) de nouilles larges aux œufs 
  • 1 tasse (250 mL) de chacun : bouillon de poulet à teneur réduite en sodium et eau
  • 1 c. à table (15 mL) de fécule de maïs
  • 1/2 tasse (125 mL) de crème sure de l’Ontario à faible teneur en gras
  • 1 c. à table (15 mL) de moutarde de Dijon
  • 2 c. à thé (10 mL) de vinaigre balsamique
  • 1/2 tasse (125 mL) de pois de l’Ontario frais ou surgelés
  • 1 c. à table (15 mL) de beurre
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • Persil frais de l’Ontario, haché
     

Instructions

Saler et poivrer le porc. Chauffer la moitié de l’huile dans un grand poêlon antiadhésif à feu mi-vif. Cuire le porc jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré des deux côtés, pendant environ 5 minutes. Retirer du poêlon. Dans le même poêlon, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Cuire l’ail, l’oignon, les champignons et le thym, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes aient ramolli, pendant environ 5 minutes. 

Entre-temps, cuire les nouilles en suivant les instructions sur le paquet.

Dans un petit bol, mélanger le bouillon, l’eau et la fécule de maïs; incorporer dans le poêlon en remuant. Porter à ébullition, en remuant et en raclant les petits morceaux du fond, et laisser mijoter jusqu’à ce que le mélange ait épaissi, pendant environ 5 minutes. Replacer le porc et le jus, le cas échéant, dans le poêlon; laisser mijoter pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que le porc soit cuit. Dans un petit bol, mélanger la crème sure, la moutarde et le vinaigre; incorporer dans le poêlon en remuant. Ajouter les pois; cuire jusqu’à ce que le tout soit chaud.  

Égoutter les nouilles; replacer dans la casserole; mélanger avec le beurre. Servir les nouilles couvertes du porc Strogonoff. Saupoudrer de poivre et de persil.

Valeur nutritive

par portion 

  • Protéines : 38 grammes 
  • Lipides : 19 grammes 
  • Glucides : 75 grammes
  • Calories : 628 
  • Fibres : 4 grammes 
  • Sodium : 530 mg

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