Temps de préparation
15 minutes
Prêt en
1 h 10 min
Temps de cuisson : 20 minutes; Temps de cuisson au four : de 25 à 35 minutes
Nombre de portions
Donne 6 à 8 portions
Ingrédients
1 1/2 tasse (375 mL) d’eau
3/4 tasse (175 mL) de riz à grain court, de préférence arborio
Une pincée de sel
2 tasses (500 mL) de lait de l’Ontario
1 tasse (250 mL) de crème demi-grasse à 10 % de l’Ontario
1/4 tasse (50 mL) de sirop d’érable de l’Ontario
2 c. à table (25 mL) de cassonade pressée
2 jaunes d’œufs de l’Ontario (gros œufs)
1 c. à thé (5 mL) de vanille
1/2 tasse (125 mL) de raisins secs
1 à 2 pommes de l’Ontario
1 c. à thé (5 mL) de jus de citron frais
Garniture: Cannelle moulue
Instructions
Dans une casserole moyenne, porter l’eau à ébullition. Incorporer le riz et le sel en remuant; réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à absorption de l’eau. Incorporer le lait en remuant et porter presque à ébullition; réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 8 minutes, en remuant de temps en temps. Retirer la peau qui pourrait se former sur le lait.
Entre-temps, éplucher et râper grossièrement les pommes pour en obtenir 1 tasse (250 mL). Dans un petit bol, mélanger avec le jus de citron; mettre de côté.
Dans un bol moyen, fouetter la crème, le sirop d’érable, la cassonade, les jaunes d’œufs et la vanille. En remuant continuellement, ajouter environ 1 tasse (250 mL) du mélange de riz chaud au mélange d’œufs. Puis, en remuant continuellement, reverser le mélange d’œufs dans la casserole contenant le reste du mélange de riz. Incorporer les raisins secs et les pommes en remuant. Verser dans un plat de cuisson (en verre ou en céramique) peu profond de 8 tasses (2 L) légèrement beurré.
Placer le plat de cuisson dans un plat plus grand et remplir celui-ci d’eau frémissante jusqu’à mi-hauteur. Cuire au four à 350 °F (180 °C) pendant 25 à 35 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit à peine pris, en ajoutant de l’eau au besoin pour maintenir le niveau. Saupoudrer le pouding de cannelle. Servir tiède ou réfrigéré.
Valeur nutritive
Par portion (lorsque la recette donne 8 portions):
- Protéines: 5 grammes
- Lipides: 6 grammes
- Glucides: 39 grammes
- Calories: 235
- Fibres: 1 gramme
- Sodium: 95 mg