Pouding de pain perdu aux oignons caramélisés

Éplucher, couper en deux et émincer les oignons pour obtenir environ 8 tasses (2 L). Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre à feu mi-vif; cuire les oignons, en les séparant en rondelles et en remuant fréquemment, pendant 5 minutes. Saupoudrer de sarriette, d’assaisonnement pour volaille, de sel et de poivre. Réduire le feu à moyen et cuire, en remuant souvent, pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient tendres et dorés.

Entre-temps, couper les croûtes du pain; couper chaque tranche en 6 morceaux pour en obtenir environ 8 tasses (2 L). Placer dans un plat de cuisson en céramique ou en verre de 9 x 13 po (3 L). Ajouter le mélange d’oignons et 1 tasse (250 mL) de fromage; mélanger jusqu’à ce que les oignons soient répartis uniformément. Presser doucement le mélange.

Dans un grand bol, battre légèrement les œufs jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés; incorporer le lait au fouet. Verser sur le mélange de pain, en appuyant pour s’assurer que le liquide le recouvre plus possible. Parsemer du reste du fromage.

Cuire au four à 325 °F (160 °C) pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce que le tout soit doré et gonflé et qu’une sonde insérée au centre en ressorte propre.

Conseil : En cas de préparation à l’avance, verser le mélange d’œufs sur le pain comme indiqué; couvrir le plat et conserver le reste du fromage séparément. Réfrigérer jusqu’à 1 jour. Découvrir, parsemer de fromage et cuire au four tel qu’indiqué, en augmentant le temps de cuisson de 10 à 15 minutes.