Temps de préparation
15 minutes
Prêt en
45 minutes
Nombre de portions
2 portions
Ingrédients
1 c. à table (15 mL) d’huile végétale
6 hauts de cuisses de poulet de l’Ontario désossées et sans peau ou 2 poitrines de poulet de l’Ontario désossées et sans peau, coupées en bouchées
Une pincée de chacun : sel et poivre 1/2 petit oignon de l’Ontario, tranché finement
2 gousses d’ail de l’Ontario, émincées
1 c. à table (15 mL) de pâte de cari thaï rouge
1 boîte (400 mL) de lait de coco allégé
1 limette
2 c. à thé (10 mL) de sauce de poisson
1/2 c. à thé (2 mL) de sucre cristallisé
1 patate douce de l’Ontario, pelée et coupée en morceaux de 1/2 po
(1 cm)
1 tasse (250 mL) de champignons de l’Ontario, tranchés
Coriandre fraîche de l’Ontario, hachée
Instructions
Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu mi-vif. Saler et poivrer le poulet; cuire jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés, pendant environ 5 minutes. Retirer du feu et mettre de côté.
Ajouter l’oignon, l’ail et un peu plus d’huile dans la poêle au besoin; cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le tout soit légèrement ramolli, pendant environ 3 minutes. Ajouter la pâte de cari et remuer jusqu’à ce que le mélange soit parfumé, pendant environ 30 secondes.
Ajouter le lait de coco dans la poêle. Retirer quelques larges bandes d’écorce de la limette; ajouter dans la poêle avec 1 c. à table (15 mL) de jus de limette. Ajouter la sauce de poisson et le sucre; porter à ébullition.
Replacer le poulet dans la poêle avec la patate douce et les champignons; remuer. Couvrir et laisser mijoter doucement, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les patates douces soient tendres et que le jus qui s’écoule soit translucide lorsque l’on perce le poulet, pendant environ 15 minutes. Incorporer en remuant 1 c. à table (15 mL) supplémentaire de jus de limette. Parsemer de coriandre.
Valeur nutritive
par portion :
Protéines : 44 grammes
Lipides : 30 grammes
Glucides : 28 grammes
Calories : 565
Fibres : 4 grammes
Sodium : 1170 mg