Temps de préparation
15 minutes
Prêt en
4 h 15 min
Temps de réfrigération: 2 heures ou toute une nuit; Temps de rôtissage : environ 2 heures
Nombre de portions
8 portions
Ingrédients
3,15 kg de rôti de côtes de bœuf de l’Ontario (non désossé)
2 tasses (500 mL) de chapelure japonaise
1/2 tasse (125 mL) de raifort extra fort
1/2 tasse (125 mL) d’oignon de l’Ontario, émincé
1/3 tasse (75 mL) d’huile végétale
1/4 tasse (50 mL) de moutarde de Dijon
18 gousses d’ail de l’Ontario, émincées
2 c. à table (25 mL) de poivre noir fraîchement moulu
2 c. à thé (10 mL) de sel
Instructions
Placer le rôti, côté côtes vers le bas, dans un plat à rôtir peu profond. Dans un bol moyen, mélanger la chapelure, le raifort, l’oignon, l’huile, la moutarde, l’ail, le poivre et le sel; écraser le tout pour obtenir une pâte. (On peut également mettre les ingrédients dans un robot culinaire et mélanger par impulsion jusqu’à obtenir une pâte onctueuse.) Frotter la pâte sur le dessus et les côtés du rôti. Couvrir et réfrigérer pendant 2 heures ou toute une nuit.
Placer la grille du four dans le tiers inférieur du four. Cuire le rôti dans le four à 400 °F (200 °C), en tournant le plat une fois, jusqu’à ce que le thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse du rôti indique 140 °F (63 °C) pour une cuisson à point ou 150 °F (71 °C) pour une cuisson moyenne, pendant environ 1 1/2 heure à 2 heures, soit environ 15 minutes par livre. Remarque : Attention à ne pas laisser brûler la croûte. Si elle commence à devenir trop foncée, couvrir d’une feuille d’aluminium. Placer le rôti sur une planche à découper et le couvrir d’une feuille d’aluminium pendant 30 minutes avant de le découper.
Valeur nutritive
Par portion:
- Protéines: 54 grammes
- Lipides: 25 grammes
- Glucides: 24 grammes
- Calories: 535
- Fibres: 1 gramme
- Sodium: 1110 mg