Mélanger 1 c. à table (15 ml) d’huile, d’ail, de thym, de sel et de poivre; badigeonner tout le rôti. Faire cuire le rôti sur une grille huilée à feu moyen indirect jusqu’à ce que le thermomètre à viande indique une température intérieure de 155°F (70°C), soit pendant environ 1 heure 1/2. Pendant les 20 dernières minutes de cuisson, mélanger la moutarde et le sirop d’érable; badigeonner le rôti.

Dans l’intervalle, bien nettoyer les pommes de terre; les couper en quartiers. Ajouter le restant d’huile, le sel et le poivre et bien remuer. Placer dans le panier à grill et faire cuire sur le feu direct (à côté du rôti) jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, croustillantes et dorées, soit pendant 30 à 40 minutes, en les secouant de temps en temps pour bien toutes les faire brunir. Mettre sur la planche à découper; recouvrir d’une feuille d’aluminium et laisser reposer pendant 10 à 15 minutes avant de découper en tranches.

Chutney à la rhubarbe et à la pomme:

Cette recette peut se faire d’avance et être servie à température ambiante avec le rôti.

Dans une casserole non-adhésive, mélanger la rhubarbe, l’oignon, la pomme, le sucre, le vinaigrer, le cumin, le sel, le thym, la moutarde et le poivre; porter à ébullition à feu moyen à élevé. Baisser le feu et faire cuire à feu doux, non couvert, jusqu’à ce que la rhubarbe ait ramolli mais ait encore un peu de texture, pendant environ 2 minutes. Laisser refroidir. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant un maximum de 2 semaines. Donne environ 1-1/2 tasse (375 ml).