Placer les tomates sur une plaque à pâtisserie. Mélange l’huile et l’ail; badigeonner les tomates. Saler et poivrer au goût. Cuire au four à 400 F (200 C) pendant 8 minutes ou jusqu’au ramollissement; laisser refroidir.

Entre-temps, lave et brise les tiges d’asperge là où elles se brisent facilement; jeter les extrémités. Cuire les asperges dans l’eau bouillante, pendant 2 1/2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres à la fourchette. Si les tiges sont trop grosses, fait une incision en pattron x sur le dessous de chacune. Rincer à l’eau froide. Assécher en tapotant et mettre de côté.

Dans un petit bol, mélanger la coriandre, la crème sure et la mayonnaise, en salant et poivrant au goût.

Choisir des feuilles de laitue de taille similaire. Utiliser les petites feuilles intérieures pour les hors-d’œuvre et les plus grandes feuilles extérieures pour des roulés plus consistants. Disposer les feuilles à plat sur l’assiette de service pour que la sauce ne s’écoule pas au fond. Couvrir chaque feuille de 1 c. à thé (5 mL) de mélange de coriandre, de dinde, de tomate grillée et d’une pointe d’asperge. Parsemer d’oignon vert. Servir immédiatement ou couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Variantes : Utiliser des poivrons rouges grillés au lieu des tomates grillées. 
Asperges grillées : Badigeonner du mélange d’huile et griller avec les tomates.
Asperges cuites à la vapeur : Cuire hermétiquement couvertes de 4 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres à la fourchette. Rincer à l’eau froide.
Asperges cuites aux micro-ondes : Couvrir les asperges de 2 c. à thé (25 mL) d’eau. Chauffer aux micro-ondes à haute intensité de 4 à 6 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres à la fourchette. Rincer à l’eau froide.