Sablés à l'avoine garnis à la fraise

Sauce épaisse : Dans une casserole en verre ou en acier inoxydable, mélanger les fraises avec le sucre et le fécule de maïs. Cuire à feu moyen, en remuant fréquemment, de 5 à 8 minutes ou jusqu'à épaississement et translucide. Retirer du feu. Verser dans un bocal et réfrigérer pour une période allant jusqu'à 5 jours.

Sablés à l'avoine : Dans un bol, mélanger l'avoine avec la farine et le sel. Dans un bol à mélanger et à l'aide d'un malaxeur électrique, battre le shortening, le beurre et le sucre jusqu'à ce que le tout soit léger. Dans une tasse à mesurer, mélanger ensemble l'eau très chaude et le bicarbonate de sodium. Ajouter, tout en battant, au mélange de sucre avec la vanille. Incorporer graduellement dans le mélange à l'avoine jusqu'à mélange parfait. Pétrir la pâte avec les mains jusqu'à formation d'une boule. En utilisant 1 c. à table (15 mL) de pâte pour chaque biscuit, façonner la pâte en boules et déposer sur des plaques à pâtisserie graissées. Aplatir à la fourchette. Cuire au four à 350 oF (180 oC) de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le fond soit brun doré. Laisser refroidir sur des grilles.

Pour assembler les biscuits, étendre la sauce épaisse à la fraise sur la partie plate du biscuit et presser la partie plate d'un autre biscuit par-dessus.