Temps de préparation
25 minutes
Prêt en
1 h 39 min
Temps de marinage : 1 heure ou toute une nuit
Temps de cuisson : 14 minutes
Nombre de portions
Donne 4 portions
Ingrédients
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 c. à thé (5 mL) de cassonade
- 1/4 c. à thé (1 mL) de sel
- 1/2 citron, pressé
- 1/4 tasse (50 mL) d’eau
- 1 c. à table (15 mL) de sambal oelek
- 1 lb (500 g) d’asperges de l’Ontario, parées
- 1 paquet (142 g) de petite laitue romaine de serre de l’Ontario
- 2 petites patates douces de l’Ontario, cuites et en cubes
- 1 tasse (250 mL) de moitiés de pacanes
- Grains de poivre rose ou noir broyés (facultatifs)
Vinaigrette au chocolat blanc :
- 1/4 tasse (50 mL) de pépites de chocolat blanc
- 2 c. à table (25 mL) de crème demi-grasse à 10 % de l’Ontario
- 1/2 c. à thé (2 mL) de moutarde de Dijon
- 1 c. à table (15 mL) de vinaigre de vin blanc
- 1/4 tasse (50 mL) d’huile d’olive extra-vierge
- 1/4 c. à thé (1 mL) de grains de poivre rose ou noir broyés
- Une pincée de sel
Instructions
Dans un petit bol allant au micro-ondes, mélanger l'ail, le sucre, le sel, le jus de citron, l'eau et le sambal oelek. Passer au micro-ondes à puissance élevée pendant 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit chaud. Remuer pour dissoudre le sucre. Placer les asperges dans un plat en verre peu profond; verser la marinade sur le dessus. Couvrir et réfrigérer pendant 1 heure ou toute une nuit.
Retirer les asperges de la marinade; jeter la marinade. Placer les asperges en une seule couche sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Rôtir au four à 400 °F (200 °C) pendant environ 12 minutes, en les retournant à mi-cuisson, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais croquantes. Mettre de côté et laisser refroidir.
Vinaigrette au chocolat blanc : Dans un autre bol allant au micro-ondes, mélanger le chocolat et la crème. Passer au micro-ondes à puissance élevée pendant 1 minute ou jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Incorporer la moutarde, puis le vinaigre en fouettant jusqu'à onctuosité. Incorporer graduellement l'huile en fouettant jusqu'à obtenir un mélange homogène; incorporer les grains de poivre et le sel en fouettant. Mettre de côté.
Disposer la moitié des feuilles de laitue pour couvrir le fond d'un plat de cuisson de 13 x 9 po (33 x 23 cm). Déposer la moitié des patates douces et des asperges sur la laitue; arroser de la moitié de la vinaigrette. Répéter avec le reste de la laitue, des patates douces et des asperges. Parsemer des pacanes et de grains de poivre supplémentaires, si on le souhaite; arroser avec le reste de vinaigrette. Servir immédiatement.
Valeur nutritive
Valeur nutritive par portion :
- Protéines: 7 grammes
- Lipides: 36 grammes
- Glucides: 23 grammes
- Calories: 438
- Fibres: 6 grammes
- Sodium: 240 mg