Temps de préparation
20 minutes
Prêt en
30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Nombre de portions
Donne 6 portions
Ingrédients
- 1 tasse (250 mL) de couscous
- 1 1/4 tasse (300 mL) de bouillon de légumes ou de poulet
- 1 boîte (19 oz/540 mL) de haricots rouges, égouttés et rincés
- 1/2 concombre de serre de l’Ontario, haché
- 2 oignons verts, tranchés
- 1/4 tasse (50 mL) de persil frais de l’Ontario, haché
- 2 c. à table (25 mL) de chacun : jus de citron et huile d’olive
- 1 petit clou de girofle de l’Ontario, émincé
- Sel et poivre
Instructions
Dans une grande poêle, remuer le couscous à feu mi-vif pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement grillé. Incorporer le bouillon en remuant et porter à ébullition. Couvrir, retirer du feu et laisser reposer pendant 5 minutes.
Entre-temps, dans un grand bol, mélanger les haricots rouges, le concombre, les oignons verts et le persil. Aérer le couscous avec une fourchette et ajouter dans le bol.
Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, l’huile d’olive et l’ail; verser sur la salade et remuer délicatement. Saler et poivrer au goût. Servir tiède ou réfrigérée.
Valeur nutritive
par portion:
- Protéines: 12 grammes
- Lipides: 5 grammes
- Glucides: 44 grammes
- Calories: 267
- Fibres: 7 gramme
- Sodium: 125 mg