Salade de pommes de terre aux asperges avec vinaigrette za’atar au yogourt

Le mélange d’épices za’atar est emblématique de la cuisine du Moyen-Orient. Avec ses herbes parfumées et ses graines de sésame, il met merveilleusement en valeur les asperges et les pommes de terre. Vous pouvez acheter le za’atar au rayon des épices ou des spécialités alimentaires.

Temps de préparation

15 minutes

Prêt en

50 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Nombre de portions

Donne de 4 à 6 portions

Mode Cuisson

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Ingrédients

Vinaigrette :

  • 1/2 tasse (125 mL) de yogourt nature 2 %
  • 3 c. à table (45 mL) d’huile d’olive extra-vierge
  • 1 c. à table (15 mL) de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 c. à table (15 mL) d’aneth frais de l’Ontario, haché
  • 1 c. à thé (5 mL) de mélange d’épices za’atar
  • Sel et poivre, au goût

Salade :

  • 4  pommes de terre de l’Ontario (environ 1 1/4 lb/625 g), coupées en morceaux de 1 po (2,5 cm)
  • Sel, au goût
  • 1 lb (500 g) d’asperges de l’Ontario, parées
  • 1/2 tasse (125 mL) de féta de l’Ontario, émietté
  • Mélange d’épices za’atar et poivre au goût

Instructions

Vinaigrette : Dans une tasse à mesurer, mélanger au fouet le yogourt, l’huile, le vinaigre, l’aneth et le za’atar; saler et poivrer. Mettre de côté.

Salade : Placer les pommes de terre dans une casserole moyenne et ajouter de l’eau froide jusqu’à couvrir de 2 po (5 cm); saler. Couvrir et porter à ébullition à feu vif; réduire le feu et laisser mijoter, partiellement couvert, jusqu’à ce que les pommes de terre soient presque tendres, pendant environ 12 minutes. Ajouter les asperges; faire bouillir jusqu’à ce que les asperges soient juste tendres, mais croquantes, pendant 2 à 4 minutes.

Égoutter dans une passoire; transférer dans un bol moyen. À l’aide de pinces, remettre les asperges dans la passoire. Mettre les pommes de terre de côté pour qu’elles refroidissent. Rincer les asperges à l’eau froide jusqu’à ce qu’elles soient froides; égoutter et mettre de côté.

Pour servir, verser 1/4 tasse (50 mL) de la vinaigrette sur les pommes de terre; remuer délicatement pour enrober. Disposer les pommes de terre et les asperges dans un plat de service et arroser du reste de vinaigrette. Garnir de féta. Assaisonner au goût avec du za’atar et du poivre.

Conseil : Servir la salade légèrement tiède ou à température ambiante ou, pour la servir froide, couvrir et réfrigérer séparément la vinaigrette et les légumes cuits au maximum un jour.

Valeur nutritive

par portion (lorsque la recette donne 6 portions) :

  • Protéines: 6 grammes
  • Lipides: 10 grammes
  • Glucides: 21 grammes
  • Calories: 193
  • Fibres: 3 grammes
  • Sodium: 265 mg

Mots-clés associés à la recette

Salades

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