Temps de préparation
20 minutes
Prêt en
7 h 40 min
Temps de réfrigération: 4 heures ou toute une nuit
Nombre de portions
Donne 6 portions
Ingrédients
- 1 tasse (250 mL) de rutabaga de l’Ontario, pelé et râpé
- 1 tasse (250 mL) de haricots rouges en boîte, égouttés et rincés
- 1 tasse (250 mL) de pommes de terre de l’Ontario, pelées, cuites et en dés
- 1 tasse (250 mL) de carottes de l’Ontario, râpées
- 1 tasse (250 mL) de chou vert de l’Ontario, râpé
Vinaigrette à la limette:
- 1/2 c. à thé (2 mL) de zeste de limette râpé
- 2 c. à table (25 mL) de jus de limette frais
- 2 c. à table (25 mL) de coriandre fraîche de l’Ontario, hachée
- 1/2 c. à thé (2 mL) d’assaisonnement au chili
- 1/4 c. à thé (1 mL) de chacun : sel et poivre
- 1 petite gousse d’ail, émincée
- 1/3 tasse (75 mL) d’huile d’olive
Instructions
Dans un bol ou autre récipient profond de 6 tasses (1,5 L), disposer en couches le rutabaga, les haricots rouges, les pommes de terre, les carottes et le chou.
Vinaigrette à la limette: Dans un petit bol, mélanger au fouet le zeste et le jus de limette, la coriandre, l’assaisonnement au chili, le sel, le poivre, l’ail et l’huile. Verser sur les légumes. Couvrir et réfrigérer au moins 4 heures ou toute une nuit. Juste avant de servir, remuer délicatement pour mélanger les légumes.
Valeur nutritive
Par portion:
- Protéines: 4 grammes
- Lipides: 12 grammes
- Glucides: 18 grammes
- Calories: 192
- Fibres: 4 gramme
- Sodium: 85 mg