Temps de préparation
35 minutes
Prêt en
50 minutes
Temps de cuisson au four: 15 minutes
Nombre de portions
Donne 2 douzaines de grands scones
Ingrédients
- 2 tasses (500 mL) d’oignons de l’Ontario, hachés
- 2 c. à table (25 mL) d’huile végétale
- 1 c. à table (15 mL) de chacun : vinaigre balsamique et cassonade brune
- Une pincée de chacun : sel et poivre
- 4 tasses (1 L) de farine tout-usage
- 1/4 tasse (50 mL) de poudre levante
- 1/2 c. à thé (2 mL) de sel
- 1 tasse (250 mL) de beurre froid, en cubes
- 2 tasses (500 mL) de cheddar extra-vieux de l’Ontario (de préférence vieilli 2 ans ou plus), râpé
- 1 1/3 tasse (325 mL) de crème sure légère de l’Ontario
- 3 œufs de l’Ontario
Glaçage:
- 2 c. à table (25 mL) de lait ou de crème de l’Ontario
Instructions
Dans une grande poêle, cuire les oignons avec l’huile à feu mi-doux, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés, pendant 15 à 20 minutes. Incorporer en remuant le vinaigre balsamique, la cassonade, le sel et le poivre; cuire pendant 10 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir complètement. (Peut être préparé la veille et conservé au réfrigérateur.)
Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre levante et le sel. Incorporer le beurre à l’aide d’un coupe-pâte jusqu’à obtention d’un mélange grumeleux. Transférer dans un grand bol; incorporer le fromage en remuant.
Dans un petit bol, mélanger la crème sure et les œufs; incorporer aux oignons refroidis en remuant. Ajouter au mélange de farine; remuer jusqu’à ce que la pâte soit onctueuse et molle.
Verser sur une planche légèrement farinée et pétrir 8 fois. Abaisser la pâte jusqu’à obtenir une épaisseur de 3/4 po (2 cm); découper des scones ronds ou carrés de 2 1/2 po (6,25 cm). Badigeonner de lait le dessus des scones.
Cuire au four à 400 °F (200 °C) sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou légèrement farinée (en laissant 1 po/2,5 cm entre les scones) pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et dorés. Servir tiède.
Valeur nutritive
Par scone:
- Protéines: 6 grammes
- Lipides: 14 grammes
- Glucides: 20 grammes
- Calories: 230
- Fibres: 1 gramme
- Sodium: 323 mg