Pour bien se rassasier, rien ne vaut un bon bol de soupe regorgeant de délicieux légumes de saison de l’Ontario. Cette soupe se conserve congelée pendant 2 mois. Vous pouvez donc en faire en grande quantité et la répartir entre plusieurs récipients.

Temps de préparation :

Temps de cuisson :

Portions: 10

Partagez cette recette :

Ingrédients

  • 2 c. à table (25 mL) de chacun : beurre sans sel et huile d’olive
  • 2 tasses (500 mL) d’oignons de l’Ontario, en dés
  • 2 tasses (500 mL) de carottes de l’Ontario, en dés
  • 2 tasses (500 mL) de céleri-rave de l’Ontario, en cubes de 1 po (2,5 cm)
  • 2 gousses d’ail de l’Ontario, hachées finement
  • 1/2 tasse (125 mL) de persil frais de l’Ontario, haché
  • 1 c. à thé (5 mL) de chacun : feuilles d’origan séchées, sel et poivre
  • 2 tasses (500 mL) de lentilles brunes, rincées
  • 1 boîte (540 mL) de tomates en dés, avec le jus
  • 8 tasses (2 L) de bouillon de légumes ou de bœuf 

Instructions

Dans une grande casserole, à feu mi-vif, cuire le beurre, l’huile, les oignons, les carottes, le céleri-rave et l’ail, en remuant de temps en temps, jusqu’à tendreté, pendant 5 à 7 minutes. Ajouter le persil, l’origan, le sel et le poivre; cuire pendant 3 minutes. Incorporer les lentilles, les tomates et le bouillon en remuant; porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter pendant environ 10 minutes, en remuant de temps à autre.

Ajouter 2 tasses (500 mL) d’eau, couvrir et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Verser 1/3 de la soupe dans un mélangeur électrique ou utiliser un mélangeur à main pour réduire en purée, jusqu’à onctuosité. Reverser dans la casserole; mélanger pour incorporer. Verser la soupe dans des bols.
 

Valeur nutritive

par portion : 

  • PROTÉINES : 12 grammes
  • LIPIDES : 6 grammes
  • GLUCIDES : 35 grammes
  • CALORIES : 240
  • FIBRES : 6 grammes
  • SODIUM : 920 mg