Dans un grand bol, tamiser la farine, le sucre granulé, le cacao, la levure chimique et le sel. Dans un autre bol, mélanger la crème sure, l'œuf, le lait et la vanille. Dans un troisième bol, mélanger délicatement 1 1/2 t. (375 ml) de framboises, la cassonade et le zeste d'orange. Incorporer le mélange de lait dans le mélange de farine et bien brasser. Verser uniformément la préparation dans un moule à charnière de 9 po (2,5 ml). Déposer à la cuillère les framboises sur le dessus en laissant tout autour une bordure de 1/2 po (1 cm) sans garniture.

Mettre au four à 350 °F (180 °C) pendant 30 à 35 minutes ou lorsque votre sonde à gâteau ressort propre. (Le centre où se trouve la garniture de framboises paraîtra liquide, mais durcira à mesure que la torte refroidira.) Couvrir de pellicule plastique et réfrigérer au moins 4 heures ou jusqu'à 24 heures. Au moment de servir, garnir des framboises restantes.