Brosser et piquer les pommes de terre à plusieurs endroits, à l’aide d’une fourchette. Déposer les pommes de terre directement sur la grille du four ou sur une plaque à pâtisserie. Cuire à 450°F (230°C) pendant 45 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient molles au toucher. Entre-temps, préparer une garniture.

À l’aide d’un couteau, tailler un « X » sur le dessus de chaque pomme de terre; presser délicatement le fond pour ouvrir l’ouverture. Aérer à l’aide d’une fourchette et ouvrir. Déposer la garniture de votre choix sur chaque pomme de terre.

Garnitures pour pommes de terre au four:

Dans un bol moyen, mélanger 2 tomates des serres de l’Ontario, en dés avec 2 oignons verts hachés et 1/4 c. à thé (1 mL) de sauce au piment fort. Répartir la garniture parmi les pommes de terre cuites au four; garnir chaque pomme de terre avec 1 c. à table (15 mL) de chacun: crème sure de l’Ontario et fromage Cheddar de l’Ontario râpé.

Dans un bol moyen, mélanger 1 tasse (250 mL) de concombre des serres de l’Ontario en dés avec 1/2 tasse (125 mL) de fromage féta de l’Ontario émietté, 1/4 tasse (50 mL) de chacun: oignon et céleri de l’Ontario hachés et 2 c. à table (25 mL) d’olives noires hachées. Mélanger délicatement avec 3 c. à table (45 mL) de vinaigrette à l’huile et vinaigre à faible teneur en lipides, de votre choix; déposer uniformément sur les pommes de terre cuites au four.