Temps de préparation
15 minutes
Prêt en
55 minutes
Temps de cuisson au four: 35 à 40 minutes
Nombre de portions
Donne 6 à 8 portions
Ingrédients
- 1 tasse (250 mL) de riz à grain court, de préférence arborio
- 4 tasses (1 L) de lait de l’Ontario
- 1/2 tasse (125 mL) de chacun : sucre cristallisé et abricots secs hachés
- 1 bâton de cannelle
- 1/4 c. à thé (1 mL) de muscade moulue
- 1/2 tasse (125 mL) de chacun : carotte et chou vert de l’Ontario, râpés
- 1 c. à thé (5 mL) de zeste de citron râpé
Instructions
Dans une casserole profonde, mélanger le riz et 2 tasses (500 mL) d’eau; porter à ébullition à feu mi-vif. Réduire le feu et laisser mijoter environ 15 minutes, jusqu’à ce que le riz soit légèrement tendre.
Incorporer en remuant le lait, le sucre, les abricots, la cannelle, la muscade, la carotte, le chou et le zeste de citron. Couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter environ 40 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le riz soit tendre et le liquide absorbé.
Jeter le bâton de cannelle. Laisser tiédir. Verser dans des bocaux ou des plats en verre. Servir tiède ou couvrir et réfrigérer jusqu’à ce que le mélange soit refroidi, ou jusqu’à 3 jours.
Valeur nutritive
Par portion (lorsque la recette donne 8 portions):
- Protéines: 6 grammes
- Lipides: 3 grammes
- Glucides: 44 grammes
- Calories: 233
- Fibres: 1 gramme
- Sodium: 85 mg