Name: Poulet aux noix de cajou
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 c. à table (25 mL) d’huile végétale; 1 lb (500 g) de poulet de l’Ontario, désossé et sans peau, coupé en morceaux de 1 po (2,5 cm); 1 1/2 tasse (375 mL) de carottes de l’Ontario, tranchées; 1 tasse (250 mL) d’oignons de l’Ontario, tranchés; 2 tasses (500 mL) de champignons de l’Ontario, tranchés; 1 grosse gousse d’ail de l’Ontario, émincée; 1 c. à table (15 mL) de gingembre, émincé finement; 1/2 tasse (125 mL) de bouillon de poulet; 1/2 tasse (125 mL) de châtaignes d’eau en conserve, tranchées et égouttées; 3/4 tasse (175 mL) de germes de soja de l’Ontario; 1/3 tasse (75 mL) d’oignons verts, tranchés; 1/2 tasse (125 mL) de noix de cajou grillées non salées; 1 1/4 tasse (300 mL) de bouillon de poulet; 1/4 tasse (50 mL) de sauce de soja (de préférence fermentée naturellement); 2 c. à table (25 mL) de fécule de maïs; 2 c. à thé (10 mL) d’huile de sésame (facultative)

Temps de préparation

20 minutes

Prêt en

40 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Nombre de portions

4 portions

Mode Cuisson

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Ingrédients

2 c. à table (25 mL) d’huile végétale
1 lb (500 g) de poulet de l’Ontario, désossé et sans peau, coupé en morceaux de 1 po (2,5 cm)
1 1/2 tasse (375 mL) de carottes de l’Ontario, tranchées
1 tasse (250 mL) d’oignons de l’Ontario, tranchés
2 tasses (500 mL) de champignons de l’Ontario, tranchés
1 grosse gousse d’ail de l’Ontario, émincée
1 c. à table (15 mL) de gingembre, émincé finement
1/2 tasse (125 mL) de bouillon de poulet
1/2 tasse (125 mL) de châtaignes d’eau en conserve, tranchées et égouttées
3/4 tasse (175 mL) de germes de soja de l’Ontario
1/3 tasse (75 mL) d’oignons verts, tranchés
1/2 tasse (125 mL) de noix de cajou grillées non salées

Sauce:

1 1/4 tasse (300 mL) de bouillon de poulet
1/4 tasse (50 mL) de sauce de soja (de préférence fermentée naturellement)
2 c. à table (25 mL) de fécule de maïs
2 c. à thé (10 mL) d’huile de sésame (facultative)

Instructions

Dans une grande poêle anti-adhésive, chauffer 1 c. à table (15 mL) d’huile à feu mi-vif. Ajouter le poulet; cuire pendant 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit légèrement doré, en remuant souvent. Retirer avec une cuiller trouée; couvrir et maintenir tiède.

Verser le reste de l’huile dans une poêle. Ajouter les carottes et les oignons; cuire, en remuant souvent, pendant 3 minutes. Incorporer les champignons en remuant ; cuire pendant 3 minutes. Incorporer l’ail et le gingembre en remuant; cuire pendant 1 minute. Ajouter le bouillon; cuire pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que le bouillon soit tendre et que le bouillon se soit évaporé. Incorporer le poulet cuit et les châtaignes d’eau.

Sauce: Dans un petit bol, mélanger au fouet le bouillon, la sauce de soja, la fécule de maïs et l’huile de sésame, si on en utilise; verser sur le contenu de la poêle. Réduire le feu à moyen-doux, en remuant de temps en temps, pendant environ 4 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Incorporer les germes de soja et les oignons verts; cuire pendant 30 secondes. Transférer dans un plat de service. Parsemer le dessus du plat de noix de cajou.

Valeur nutritive

par portion

Protéines: 31 grammes
Lipides: 17 grammes
Glucides: 18 grammes
Calories: 340
Fibres: 3.5 grammes

Mots-clés associés à la recette

Souper Plats principaux

Carottes Poulet Champignons Oignons

Poulet aux noix de cajou