Ce sauté traditionnel est idéal pour fêter le Nouvel An chinois. À servir sur du riz ou des nouilles.

Mots-clés associés à la recette :

Temps de préparation :

Temps de cuisson :

Portions: 4

Partagez cette recette :

Ingrédients

  • 2 c. à table (25 mL) d’huile végétale
  • 1 lb (500 g) de poulet de l’Ontario, désossé et sans peau, coupé en morceaux de 1 po (2,5 cm) 
  • 1 1/2 tasse (375 mL) de carottes de l’Ontario, tranchées
  • 1 tasse (250 mL) d’oignons de l’Ontario, tranchés
  • 2 tasses (500 mL) de champignons de l’Ontario, tranchés
  • 1 grosse gousse d’ail de l’Ontario, émincée
  • 1 c. à table (15 mL) de gingembre, émincé finement
  • 1/2 tasse (125 mL) de bouillon de poulet
  • 1/2 tasse (125 mL) de châtaignes d’eau en conserve, tranchées et égouttées
  • 3/4 tasse (175 mL) de germes de soja de l’Ontario
  • 1/3 tasse (75 mL) d’oignons verts, tranchés
  • 1/2 tasse (125 mL) de noix de cajou grillées non salées

Sauce:

  • 1 1/4 tasse (300 mL) de bouillon de poulet
  • 1/4 tasse (50 mL) de sauce de soja (de préférence fermentée naturellement)
  • 2 c. à table (25 mL) de fécule de maïs
  • 2 c. à thé (10 mL) d’huile de sésame (facultative)

Instructions

Dans une grande poêle anti-adhésive, chauffer 1 c. à table (15 mL) d’huile à feu mi-vif. Ajouter le poulet; cuire pendant 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit légèrement doré, en remuant souvent. Retirer avec une cuiller trouée; couvrir et maintenir tiède.

Verser le reste de l’huile dans une poêle. Ajouter les carottes et les oignons; cuire, en remuant souvent, pendant 3 minutes. Incorporer les champignons en remuant ; cuire pendant 3 minutes. Incorporer l’ail et le gingembre en remuant; cuire pendant 1 minute. Ajouter le bouillon; cuire pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que le bouillon soit tendre et que le bouillon se soit évaporé. Incorporer le poulet cuit et les châtaignes d’eau. 

Sauce: Dans un petit bol, mélanger au fouet le bouillon, la sauce de soja, la fécule de maïs et l’huile de sésame, si on en utilise; verser sur le contenu de la poêle. Réduire le feu à moyen-doux, en remuant de temps en temps, pendant environ 4 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Incorporer les germes de soja et les oignons verts; cuire pendant 30 secondes. Transférer dans un plat de service. Parsemer le dessus du plat de noix de cajou.

Valeur nutritive

par portion

  • PROTÉINES: 31 grammes
  • LIPIDES: 17 grammes
  • GLUCIDES: 18 grammes
  • CALORIES: 340
  • FIBRES: 3.5 grammes