Dans un bol moyen, mélanger la purée de citrouille avec le beurre, la semoule de maïs, la sauge, le thym, le sel et le poivre, au goût. En travaillant avec 6 carrés de pâte à la fois, badigeonner légèrement les bords, d’oeuf. Déposer 1 c. à thé (5 mL) comble de mélange à la citrouille au centre de chaque carré. Plier chaque carré en triangle et presser les bords pour bien sceller. Couvrir d’un linge à vaisselle humide et répéter l’opération avec le reste de garniture et les carrés de pâte à wonton.

Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire le ravioli, en 4 portions, jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ de 4 à 5 minutes par portion. Retirer à l’aide d’une cuillère perforée; mélanger délicatement avec le beurre et le persil. Saupoudrer le fromage Parmesan et servir immédiatement.