Salade antipasto avec pommes de terre nouvelles

Les mini pommes de terre nouvelles de l'Ontario sont en vedette dans cette salade ; elles sont enrobées d'une vinaigrette légère et crémeuse à la moutarde et à l'aneth. Ce plat de résistance consistant et facile à faire combine de la charcuterie avec beaucoup de polyvalence ! Servez cette salade avec des cornichons, de la moutarde et du pain croûté. Vous pouvez aussi utiliser de plus grosses pommes de terre; brossez-les et taillez-les en cubes avant la caisson.

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Temps de préparation :

Temps de cuisson :

Portions: 4

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Ingrédients

1 cuillerée à soupe
huile végétale
1 cuillerée à soupe
moutarde douce de style russe
1 1⁄2 livre
mini pommes de terre nouvelles de l'Ontario (non pelées)
1⁄3 tasse
mayonnaise
1 cuillerée à soupe
vinaigre blanc
 
lait (facultatif)
2
oignons verts de l'Ontario (hachés)
2 cuillerées à soupe
aneth frais (haché)
 
Sel et poivre
1
pied de laitue romaine de l'Ontario
1 chopine
tomates cerises de l'Ontario
12 onces
charcuterie tranchée variées (ex. Salami, Prosciutto, jambon de la Forêt Noire)
4 tranches
fromage mozzarella
1⁄4 tasse
ciboulette fraîche (coupée)

Instructions

Cuire les pommes de terre à la vapeur ou les faire mijoter dans l'eau bouillante sale jusqu'à tendreté, environ 15 minutes. Bien égoutter et mettre de côté pour laisser tiédir.

Dans un grand bol, fouetter ensemble la Maionnaise, le vinaigre, l'huile et la moutarde; si la vinaigrette est trop épaisse, y fouetter un peu de lait. Incorporer les oignons verts et l'aneth. Saler et poivrer, au goût. Ajouter les pommes de terre et mélanger délicatement.

Tapisser 4 grandes assiettes de laitue romaine. Déposer la salade de pommes de terre chaude par-dessus ensuite, les tomates, la charcuterie et le fromage. Décorer de ciboulette.

Valeur nutritive

  • Protéines: 32,0 grammes
  • Lipides: 38,0 grammes
  • Glucides: 63,0 grammes
  • Calories: 722