Sandwich bacon, laitue et tomates au doré jaune

Sécher les filets de poisson en les tapotant avec de l’essuie-tout.

Dans un bol moyen, battre les œufs avec 3 c. à table (45 mL) d’eau. Dans un plat peu profond, déposer la panure de poisson. Tremper les filets dans le mélange d’œufs, puis dans la panure, en les tournant et en les pressant pour les enrober; jeter tout excédent d’œuf et de panure.

Chauffer une grande poêle à feu mi-vif; faire fondre le beurre. Ajouter les filets et cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que le poisson s’effeuille facilement à la fourchette.

Étaler la sauce tartare sur chaque moitié de bagel. Garnir la moitié inférieure de chaque bagel de tranches de tomates, de pousses de pois, de concombre, de poisson, de bacon, d’oignon, de sel et de poivre et couvrir avec la partie supérieure du bagel.

Sauce tartare crémeuse: Dans un petit bol, mélanger 1/4 tasse (50 mL) de mayonnaise, 1/4 tasse (50 mL) de fromage à la crème ramolli, 1 c. à table (15 mL) d’aneth frais de l’Ontario haché, 1 c. à table (15 mL) de cornichon à l’aneth haché finement, 1 c. à table (15 mL) de câpres grossièrement hachées, 1 c. à table (15 mL) d’oignon rouge de l’Ontario haché finement et un trait de jus de citron frais; bien mélanger. Saler et poivrer au goût.